Elzasas tarte ar rauga mīklu
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 8 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 28 minūtes.
Es zinu, ka šeit ir daudz Flammkuchen recepšu, bet savādi, ka neviena nav ar rauga mīklu, lai gan elzatieši sākotnēji to darīja.
Jums nav nepieciešams daudz, 2 cilvēkiem es gatavoju skārdu ar ļoti plānu mīklu.
sastāvdaļas
- 120 ml remdena ūdens ar šķipsniņu cukura
- ļoti maz rauga, apmēram 6 g!
- 200 g miltu
- nedaudz sāls
- daži pipari
- daži muskatrieksti
sagatavošana
- Raugu sasmalcina remdenā ūdenī un izšķīdina, vienreiz samaisa. Tad to lēnām iemaisa miltos ar sāli, ilgi un labi mīca ar mīcīšanas āķi, līdz izveidojas cieta mīkla.
- Tagad mīkla var atpūsties labu stundu, kurā es varu sagatavot papildinājumu:
- 2 sīpoli, sagriezti gredzenos vai kubiņos, kā vēlaties
- 150 - 200 g šķiņķa šķēles sagrieziet plānās strēmelītēs (protams, arī šķēlēs ar šķēlītēm sagriezti šķēlēs, bet es domāju, ka sloksnes pēc tam izskatās labāk)
- Sajauciet 1 glāzi krēmkrāsas ar nedaudz krējuma, sāli, pipariem un nedaudz muskatriekstu.
- Pagatavošana notiek diezgan ātri, tāpēc man joprojām patīk pievienot svaigus kraukšķīgus salātus un sildīt cepeškrāsni līdz 250 vai pat karstākai, ja iespējams. Augšējais un apakšējais karstums, protams.
- Mīklu ļoti plāni izrullējiet uz ietaukotas lapas, izveidojiet nelielu rezervi, pievienojiet krējuma masu, pārkaisiet sīpolus un šķiņķi un ielieciet cepeškrāsnī, vidējā josla ir vispiemērotākā.
- Tagad tas notiek diezgan ātri, atkarībā no krāsns prasa 5-8 minūtes, līdz tarte ir gatava.
