Altbavijas kanēļa cukura kūka, kas izgatavota no rauga mīklas
laiks
Pagatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas
Lauku "kanēļa cukura kūka"
Rauga mīklas sastāvdaļas
26-28 cm atsperu formai jums nepieciešams:
- 250 g miltu (tips 550)
- 1 ola (M)
- 125 ml piena (auksts)
- 20 g cukura
- 35 g sviesta
- 5 g sāls
- 1 vaniļas cukurs
- 1/2 kuba svaiga rauga
papildināšanas:
- 150-200 g mīksta sviesta vai nübüschen meeeeeehr
- 150 g sausiņu (drupināts)
- 150 g kanēļa cukura
- un visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, piens ... vai krējums, labāk pusi uz pusi
Nepieciešamie trauki
Svari, bļoda, atsperu forma / 26-28cm, virtuves kombains, ziedu šļirce, adāmadata, cepeškrāsns, cimdi (izņemot "Zalando"), valcējošā koksne, mīklas skrāpis, nazis
Rauga mīklas sagatavošana
1. Pieeja / Vorteig:?
Iesijā miltus bļodā. Pa vidu izveidojiet krūzi. Pievienojiet pusi no mīklai paredzētā piena. Plus vēl 20 g rauga. Turklāt trīs pirkstu vējš cukura. Pēc tam samaisiet un iemaisiet pienā miltus, līdz izveidojusies putrai līdzīga masa. Pēc tam mīklai vajadzētu 20 minūtes atpūsties siltā vietā.
2. Galvenās mīklas pagatavošana:
Kad partijas tilpums tagad ir divkāršojies, atlikušās sastāvdaļas pievieno, lai iegūtu vienmērīgu rauga mīklu, kas vairs nelīp pie bļodas un rokām.
Pārtikas kombains: Maisiet 2 minūtes, mīciet 8-10 minūtes vidējā ātrumā, mīklas temperatūrā 27 ° C
Tagad rauga mīklai vajadzētu atpūsties 30 minūtes un atkal nogatavināt, lai tā būtu divreiz lielāka.
3. Veidojiet mīklu:
Kad tas ir izdarīts, mīklu veido apaļu bumbiņu. Pēc īsa relaksācijas laika viņš tiek izrullēts līdz sviesta formas formā - bez malas.
4. starpposms:
Tagad cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 ° C, sakarsē augšējo un apakšējo daļu. Tad mīksto sviestu ar karoti izklāj uz rauga mīklas. Vienmērīgi ... apmēram 1 milimetru biezs (? Pēc garšas?), Bet apstāties? Protams, ne puscentimetra.
5. Konstrukcija:
Pēc tam seko plāns sausiņu rīvmaizes slānis. Kā arī plāns kanēļa cukura slānis. Tad tik daudz piena un krējuma maisījuma, līdz rodas tumši mitra sega. Nav ūdens aizsērēšanas. Visa lieta jādara ar ziedu šļirci.
Kā nākamais slānis atkal nāk drupatas un kanēļa cukurs. Un tur tas var būt nedaudz vairāk, jo tie ir griesti.?
Visbeidzot tiek izsmidzināta piena un krējuma maisījuma sega. Var būt mazliet vairāk. Ak, un neaizmirstiet pildspalvveida pilnšļircēs, kubiņos vai izsmidzinātu sviestu (režģi vai raibus).
6. Kūka tūlīt pēc 5 operācijas "izspiešanas":
Ar adāmadatas palīdzību caurdurt 10-20 reizes, līdz nonākšanai saskarē ar zemi, lai iesprostotais gaiss izkļūtu un neveidotos nepatīkami burbuļi (starp lokšņu metālu un mīklu).
7. Cepšanas process:
Kad kūka ir pieaudzis uz pusi, to vajadzētu ievietot cepeškrāsnī. Bīdāmā stieņa apakšējā trešdaļa / cepšanas laiks apmēram 30 minūtes.
Cepšanas laikā ik pēc 10 minūtēm ar ziedu šļirci virsmu vajadzētu izsmidzināt ar piena un krējuma maisījumu, tāpēc klasiskā zemnieku kūka iegūst savu karameļu-kanēļa raksturu un iekšpusē iegūst sulīgu serdi.
Piezīme un secinājums:
Un to galu galā nozīmē izdarīt šo grēku. Es nekad to neesmu pieredzējis, ka šī kūka būtu izdzīvojusi pie kafijas galdiņa. Kam viņš ermol uff-fem Deller karsts ..., viņam nebija nekādu iespēju un žēlsirdības.
Daudz mannas ... Veiksmi ... u. it īpaši Gude Abbeids novēlu jums Raul5
