Analogais siers un citas atdarināšanas - viltus vai amatniecības izstrādājums?
Analogais siers ir ēdiens, ko daudzi patērētāji, iespējams, jau ir izmēģinājuši? īsti to nezinot. Tā kā šī ir mākslīga siera pelējuma, kurai atšķirībā no parastā siera ir īpašas īpašības.
Kas atrodas (vai nav)
Faktiski mākslīgais siers ir fiktīvs, jo tas ir siera imitācija. Piena tauku un piena olbaltumvielu izmantošana mākslīgajā sierā lielā mērā vai pat pilnīgi tiek izlaista. Tā vietā izmanto augu vai dzīvnieku izcelsmes taukus. Piena taukus bieži aizstāj ar dažādām augu eļļām, un piena olbaltumvielu vietā ir baktēriju vai sojas olbaltumvielas. Ir arī citas mākslīgas sastāvdaļas, piemēram, krāsvielas, konservanti un aromatizētāji, dažādas pārtikas piedevas un emulgatori. Rezultāts ir siera aizstājējs, kura konsistence un izskats ir līdzīgs parastajam sieram, bet ar to ir nedaudz vairāk kopīga nekā nosaukums.
Starp avansu un pieņemšanu
Patērētājiem un jo īpaši nozarei siera imitācija piedāvā neiedomājamas iespējas. Tāpēc analogais siers ir daudz izplatītāks, nekā sabiedrība to zina. Galvenais iemesls tam ir mākslas siera rūpnieciska izmantošana. Tikai Vācijā katru gadu no tā saražo apmēram 110 000 tonnu, no kuriem aptuveni 75% tiek eksportēti. Pārējais tiek atrasts pārtikas pārstrādē. Jo īpaši lielām maiznīcām, ēdnīcām un restorāniem patīk atgriezties pie siera imitācijas. Pat gatavie produkti, piemēram, saldēta pica un lazanja mikroviļņu krāsnī, nesatur analogo sieru. Ja mākslīgā siera izmantošana ir attiecīgi deklarēta, ES tiesību akti ir “likumīga krāpšanās”.
Citās valstīs? it īpaši ASV? Mākslas sieru pat uzskata par pilnīgu ēdienu, un to piedāvā gandrīz visās atlaižu un lielveikalos.
Citas atļautas "ķēdes"?
To pārtikas produktu saraksts, kas oriģinālās sastāvdaļas aizstāj ar vienkāršām, lētām vai mākslīgām, ir bezgalīgs. Šokolādes cepumos šokolādes vietā atradīsit kakao pulveri, garneļu vietā tiek piedāvāts saspiests zivju proteīns, vaniļas saldējumu papildina ar kokosriekstu eļļu, un pica ir gēla šķiņķis ar cieti un soju.
Tas viss nav iemesls izmisumam. Politiķi ātri reaģēja un 1981. gada decembrī, pēdējoreiz 2014. gada februārī, vairākas reizes atjaunināja spēkā esošo Pārtikas marķēšanas rīkojumu (LMKV).
Pro un kontrasta mākslīgie pārtikas produkti
Pilnībā vai daļēji mākslīgi ražoti pārtikas produkti patērētājus polarizē. Tas, kas gandrīz robežojas ar krāpšanu pretējā nometnē, ir iemesls atbalstītājiem uzmundrināt. Vismaz tas, ka abas puses var piedāvāt svarīgus argumentus savam viedoklim.
Apstiprināti mākslīgie pārtikas produkti, īpaši ar vegānu patērētājiem. Viņi ir ne tikai droši par veselību, bet arī pagarina vegānu uzturu. Relatīvi lielā atdarinājumu (gaļas, piena produktu, zivju utt.) Izplatības dēļ vegāni ir pateicīgi par šādām alternatīvām un vēl vairāk apvieno savu uzturu ar dzīvnieku un vides aizsardzību. Tikpat liela pieņemšana ir alerģiskiem cilvēkiem. Īpaši analogais siers ir laipna alternatīva laktozes nepanesamībai.
Pārtikas imitācijas pretinieki bieži jūtas aplami. Īpaši gatavajos produktos viņi sūdzas par marķējuma trūkumu un nepietiekamu klienta izglītību. Turklāt viņi neuzticas ražotājiem un ir aizdomas par nelikumīgu, pat nelikumīgu vai pat aizliegtu krāpšanos. Pat neregulārus pārtikas skandālus (putnu gripa, zirgu gaļa utt.) Un zemās ražošanas izmaksas (pārpalikumu apstrāde, īsāks ražošanas laiks) pretinieki bieži izmet tajā pašā mākslas katlā.
Un veselība?
Gaļa, mājputnu gaļa vai piena produkti, kuru sastāvdaļas pilnībā vai daļēji ir izgatavotas no mākslīgiem aizstājējiem, ir veselībai nekaitīgas. Garšas atšķirības starp oriģinālo un atļauto viltojumu, protams, ir subjektīvs uztvere. Pat vajadzētu būt patērētājiem, kuri dod priekšroku artefaktam nekā oriģinālajam ēdienam. Tomēr dažreiz izmantotie tauki un eļļas var mainīt šādu pārtikas produktu uzturvērtību (kalorijas, tauki utt.). Izmantojot īpašu diētu (ar zemu tauku saturu, diētu vai tamlīdzīgu), var būt nepieciešams ne tikai apskatīt mazās drukātās sastāvdaļas.
