Senās receptes nav mūsdienīgas
Uromas un vecmāmiņas receptes vienmēr tiek ļoti slavētas, taču tās bieži ir pielāgojušās mūsdienu ēšanas paradumiem. Neviens negatavotu un neceptu daudzas vecas oriģinālas receptes.
Tā kā pirms 150 gadiem jūs pārstrādājāt olas un taukus ļoti lielos daudzumos! Tās bija greznas maltītes čakliem cilvēkiem un brīvdienām. Bet bija arī receptes taupīgām mājsaimniecēm un slimniekiem. Vecās pavārgrāmatas runā par seniem laikiem.
Pavārgrāmatas vidējās klases ģimenēs kļuva populārākas pirms 150 gadiem. Rūpnieciskās revolūcijas un sociālo pārmaiņu dēļ ēšanas paradumi bija pakāpeniski mainījušies. Daudzi cilvēki bija pārcēlušies no laukiem uz pilsētu - viņi kļuva turīgi un pieprasīja smalku ēdienu.
Sophie Scheibler savu darbu, kas parādījās Leipcigā, sauca par visu klašu vispārējo pavārgrāmatu, par neaizstājamu rokasgrāmatu "mājsaimniecēm, mājsaimniecēm un pavāriem". Viņasprāt, kulinārijas mākslai jāapvieno labsajūta, bauda un labsajūta. Tā ir mācību grāmata ar daudz padomiem buržuāzijai.
Tomēr strādniekiem bija grūtāks laiks, jo viņiem bija jādzīvo ekonomiski. Strādnieku labklājība izdeva bukletu ar nosaukumu “Sadzīves veiksme” ar norādījumiem par gatavošanu strādājošām sievietēm. Tajā bija daudz ieteikumu, kā barojošo ēdienu pagatavošanā izmantot visvienkāršākās sastāvdaļas. 1881. gadā iznāca pirmais izdevums, un gada laikā grāmata kļuva par bestselleru.
Tolaik veiksmīgāko pavārgrāmatu uzrakstīja mājturības skolotājs no Vestfālenes. Henriette Davidis nāca no lauku teritorijas netālu no Vupertāles un tur vadīja meiteņu darba skolu. Viņai bija drosme pierakstīt savas izmēģinātās receptes un piedāvāt tās izdevējam. Pavārgrāmata tika izdota 1844. gadā, un "Davidis" kļuva par sava laika visplašāk lasīto pavārgrāmatu autoru. Viņas "Praktiskā pavārgrāmata" ar 1464 receptēm bija pieejama daudzos jaunos izdevumos, un mūsdienās pavārgrāmatu kolekcionāri to ļoti vēlas.
Mans padoms
Ja vēlaties cept vecmodīgi, to varat izdarīt Brodas kūka ar šokolādi mēģināt. 12 olas, 3/8 mārciņas saldināta cukura, 2 unces saldās šokolādes, 1/8 unces kanēļa, rīvēta citrona miziņa vai ar cukuru sasmalcinātas vaniļas gabaliņš un 9 unces vecas rīvētas un izsijātas melnās maizes. Izklaidējies!
