Āzijas liellopu gaļas dārzeņu zupa no viršanas katla
laiks
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 50 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 60 minūtes.
Liellopu gaļa vienmēr atrodas ēdienkartē blakus mājputniem, taču ēdiena gatavošana prasa daudz laika. Ar spiediena plīti, bet ne vairāk kā 40 minūtēs uz šķīvja ir sviesta maiga gaļa.
Šodien mums bija apetīte daudz svaigu dārzeņu pikantā zupā. Tā rezultātā radās šī “Āzijas liellopa zupa”.
sastāvdaļas
- 500 g liellopu priekšgala
- 1 bumbuļa fenhelis
- 1-2 pavasara sīpoli
- 1 purava nūja
- 1 čili pipari
- 1 glāze bambusa dzinumu
- 1 glāze mangu pupiņu stādi
- 1/4 aisberga salātu galvas
- 3 burkāni
- daži pipari
- 2 žāvētas laima lapas (Kaffir)
- 1 l liellopu gaļas (atbilstošs daudzums buljona / alus pulvera)
- viegla sojas mērce, apmēram 100 ml
- svaigu koriandru vai pētersīļus, lai apkaisītu
- iespējams kaļķa šķēles
- kokosriekstu eļļa
sagatavošana
- Gaļu mazgā, žāvē, pārklāj ar sojas mērci visapkārt un no visām pusēm (ātri) katliņā sasmalcina nedaudz kokosriekstu eļļas.
- Deglazējiet ar liellopa gaļu vai liellopa buljonu un pievienojiet laima lapas.
- Gatavojot ēdienu ar spiediena katlu, aizveriet vāku, iestatiet uz 2. līmeni, iestatiet temperatūru uz augstāko līmeni. Gatavojot ēdienu bez spiediena plīts, pēc attaukošanas samaziniet temperatūru un vāriet uz lēnas uguns apmēram 70 minūtes.
- Tiklīdz zaļais gredzens parādās uz plīts, pazeminiet temperatūru un pārliecinieties, vai zaļais gredzens paliek nemainīgs.
- Ceptu liellopa gaļu vāriet 35 minūtes, izslēdziet siltumu, iztukšojiet katlu un atveriet. (Ja iztvaikošana prasa pārāk ilgu laiku, virs katliņa aizvērtā vāka varat izliet aukstu ūdeni pat izlietnē, līdz gredzeni pilnībā ievelkas atpakaļ vārīšanas vainagā un vairs nav redzami.)
- Noņemiet liellopu gaļu no katla un atlieciet malā. Mērce paliek katlā.
Tvaikonis ievieto dārzeņus:
- Sagrieziet puravi plašās šķēlēs vai smalkās pirkstu garās sloksnēs
- kā arī burkāni
- čili piparus sagriež mazos gredzenos (esiet piesardzīgs: neaizmirstiet mazgāt rokas!)
- Arī fenheli, pavasara sīpolus, bambusa dzinumus, papriku sagriež
Pagaidām malā esošie pupu kāposti, cilantro, liepu un aisberga salāti.
- Ievietojiet tvaika sieta statīvu katlā, novietojiet uz tā ieliktni, aizveriet vāku, iestatiet 1. līmeni un pēc zaļās pakāpes sautējiet ne ilgāk kā 4 minūtes, drīzāk tikai 3 minūtes, lai tas nepārvārītos.
- Nekavējoties iztvaicējiet vāku un atveriet. Noņemiet dārzeņu sietiņu un nostāvējiet.
- Liellopu gaļu sagrieziet plānās šķēlēs.
- Pievienojiet zupai dārzeņus un atkal sezonu ar sojas mērci.
- Sagrieziet aisberga salātus ļoti smalkās sloksnēs un pievienojiet zupai ar mangu pupiņu kāpostiem.
Apkaisīt ar svaigu koriandru un, iespējams, pat laima šķēlītēm, sojas mērci un čilli gredzeniem personīgai garšvielu pagatavošanai.
Informācija par vārīšanu, izmantojot vārīšanas katlu:
Es gadiem ilgi gatavoju indukcijas plīti un nekad neesmu domājis par vārīšanas katlu, jo biezie katliņu dibeni indukcijas vārīšanai nav tādā pašā stāvoklī kā vārīšanai uz stikla keramikas plīts.
Apmēram pirms 40 gadiem man bija iespēja iegūt pieredzi ātrās ēdināšanas ēdienu gatavošanā, bet es viņu pilnīgi aizmirsu.
Lai gan šodien man ir pietiekami daudz laika gatavot, kā arī šīs ātras indukcijas plāksnes, es tomēr esmu sajūsmā, cik īsā laikā maiga kļūst pat liellopu gaļa.
Izmantojot Fissler spiediena katlu, tagad esmu pagatavojis 6 ēdienus un nepalaidīšu garām pieredzi.
Jāatceras, ka, lietojot indukcijas un spiediena katlu, tiek izmēģināts, kā plīts ir jāpielāgo.
No maniem pirmajiem dārzeņu ēdieniem bija neplānotas krēmveida zupas, jo pat 4. līmenis uz plīts un 1. līmenis vārīšanas kronī bija iestatīti pārāk augsti.
Ēdiena gatavošanas laiks un sautēšana jāizpēta atbilstoši pieredzei, es nevaru tur doties pēc pievienotā praktiskā galda un man ir šāda pieredze: Labāk, ja 1 minūte ir par maz, nekā minūte ir par daudz.
Traucējumi ietekmē mani, tāpat kā pirms daudziem gadiem, šajā modelī - garā poda rokturi
Vienkārši svara dēļ jums ir nepieciešama īpaša vieta podam (piemēram, ja jūs turiet podi apaļā kārtā), tad tur ir garš rokturis.
Kā praktiska, ja ne īsti mūsdienīga, bet atkal izrādās iespēja noņemt kātu tīrīšanai, kā arī glabāšanai un glabāšanai katlā.
Kopumā esmu apmierināts ar Fissler vitafit ērtībām. Pēdējos 40 gados tas nav daudz mainījies, izņemot luksoforu sistēmu:
Pirms četrdesmit gadiem, cik es atceros, bija balti gredzeni, viens, divi vai trīs, un šodien ir trīs krāsaini gredzeni, kas norāda gatavošanas līmeni.
Labā lieta par Fissler vitafit komforta luksoforu sistēmu ir tā, ka jūs nevarat noiet greizi.
Tiklīdz slēgtā katlā veidojas tvaiks, gatavošanas pakāpi katrā gadījumā norāda 3 dažādu krāsu gredzeni vārīšanas vainagā.
Dzeltenais gredzens: Gatavošanas līmenis ir gandrīz sasniegts, tagad plīti var pagriezt
Zaļais gredzens: Turpmāk laiks tiek mērīts
Sarkans gredzens: Plīts ir jāatslēdz, jo katla iekšējā temperatūra ir pārāk augsta
Iesācējiem šī spiediena katls ir ieteicams, it īpaši, gatavojot ēdienu uz elektriskām plāksnēm vai stikla keramikas plīts.
Apstrāde ir vienkārša, ēdiena gatavošanas rezultāts ir ideāls: maiga gaļa, maigi dārzeņi ar dārzeņiem.
Ikvienam, kam ir pieredze ar Fissler spiediena katliem, nevajadzētu gaidīt neko jaunu, taču tas netiek uzskatīts par negatīvu.
Kopumā ēdiena gatavošana ar vārīšanas katlu ietaupa daudz laika un ir īpaši saudzīga pret dārzeņiem, pateicoties pievienotajam perforētam tvaika ieliktnim dārzeņiem.
Atbalsta Fissler un TheFruitAndFlowerBasket ar bezmaksas produktu Fissler.
