Sparģeļu quiche ar speltas rauga mīklu
laiks
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 20 minūtes.
Atpūtas laiks: 20 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda.
Ir sparģeļu laiks un tas ir tikpat labi kā klasiskie sparģeļi ar hollandaise mērci un jauno kartupeļu garšu, dažreiz sparģeļus var pagatavot arī savādāk. Saistībā ar ielūgumu uz pikniku, kurā katram dalībniekam bija kaut kas jāpiedalās, es cepu mazus ciciņus ar sparģeļiem minisvaiga formā (diametrs apmēram 10 cm), ko var ēst labi kā ar pirkstu ēdienu.
Jūs varat arī cept lielu quiche no tāda paša daudzuma 26–28 cm biezpiena / pīrāga veidnē.
sastāvdaļas
- 1 iesaiņota rauga mīklas paciņa, sagatavota uz cepešpapīra (lielveikalu ledusskapī)
- 750 g mizoti sparģeļi, balti vai daļēji zaļi, puse balti
- 1/2 pudele pīrāga baltvīna vai dārzeņu buljona
- 4 šķēles vārīta šķiņķa, sagrieztas plānās sloksnēs
- 1 1/2 tase krējuma siera ar zaļumiem
- 2 olas
- apmēram 2 kafijas tases, kas pilnas ar saldu krējumu vai pienu, vai abas sajauktas
- Parmezāns, svaigi sarīvēts, ar labu kafijas tasi pilns, kam patīk, vēl vairāk
- Sulas puse citrona
- Sāls, pipari (balti)
sagatavošana
- Ar speltas rauga mīklu izklājiet vai nu sasmalcinātu minisvaigu vai quiche trauku, pavelciet vienu malu uz augšu. Pārklājiet siltā vietā un ļaujiet mīklai atkal iet.
- Nomizotos sparģeļus diagonāli sagriež tikai centimetru biezās šķēlēs.
- Katliņā uzkarsē vīnu (vai buljonu), pievieno sparģeļu sadaļas, ja tiek izmantots vīns, nedaudz sāliet.
- Lēnām sautējiet sparģeļus, līdz alus ir pārgatavots. Ja sparģeļi vēl nav pagatavoti, pievienojiet vēl nedaudz vīna (buljona). Ja košļājamie sparģeļi joprojām ir šķidrumā, sparģeļus labi izlejiet sietā. Ļauj atdzist.
- Maisojiet krējumu no krējuma siera, krējuma, olām un citrona, samaisiet Parmesan, sezonu ar sāli un pipariem. Ielejam jābūt ne pārāk biezam, bet arī ne pārāk šķidram, pievienojot krējumu vai pienu porcijās, tas var labi regulēt konsistenci.
- Uz mīklas vispirms šķiņķa sloksnes vienmērīgi sadala, pēc tam pa sparģeļu sekcijām.
- Visbeidzot, jūs sadalāt lietus virs sparģeļiem. Viegli uzsitot veidni uz virsmas, tiek nodrošināts, ka lietne sasniedz mīklas dibenu un labi apņem sparģeļus.
- Tagad quiche nonāk uzkarsētā cepeškrāsnī, un 180 ° C (karstā gaisā) quiche tiek pabeigta apmēram 20 minūtes. Labāk būtu pazemināt temperatūru un cept ilgāk, pretējā gadījumā mīkla ātri kļūs brūna.
Sparģeļu vārīšana vīnā nodrošina, ka vīna izsmalcinātā garša ļauj sparģeļiem pateikt. Tātad, ja jūs nevēlaties vai nav jāatsakās no vīna, es iesaku šo gatavošanas metodi (kuru, starp citu, es paņēmu no receptes vietnē chefkoch.de). Fotoattēlā redzams viens no mini quiche, ko es cepu piknikam.
Rotāšanai esmu nogriezusi zaļo sparģeļu augšējo trešdaļu, uz pusēm samazinājusi uz pusēm un neapstrādātu kā rotājumu uz sparģeļu sekcijām, pēc tam pārlējusi un tad cepusi.
Quiche garšo remdens, bet arī auksts.
