Cepamā soda vai soda - kāda ir atšķirība?
Lielākajā daļā cepšanas recepšu cepamo soda parasti izmanto kā sastāvdaļu, bet dažās amerikāņu receptēs kā sastāvdaļu bieži atrod sodas (cepamā soda) vai cepamā soda vai cepamā soda. Abi ir ceptie līdzekļi, taču to sastāvs ir atšķirīgs.
cepamais pulveris Tas sastāv no nātrija bikarbonāta un paskābinātāja (piemēram, citronskābes), kā arī atbrīvojoša līdzekļa (piemēram, miltiem vai kukurūzas cietes), kas novērš cepamā pulvera priekšlaicīgu propelenta iedarbību.
bikarbonāts Tīrs nātrija bikarbonāts, no otras puses, kļūst par stimulantu tikai tad, ja to apvieno ar skābām sastāvdaļām (piemēram, etiķi, jogurtu vai paniņas), jo tas ir vienīgais veids, kā veidot oglekļa dioksīdu, kas mīklu mīkstina.
Attiecībā uz receptēm jūs nevarat vienkārši aizstāt cepamā soda un soda. Tā kā soda (nātrija bikarbonāts) ir cepamās soda sastāvdaļa, receptēs to var arī aizstāt ar cepamā soda, bet cepamais sodas nevar vienkārši aizstāt ar soda, jo tad skābotāju varētu pietrūkt.
Ja sajaucat miltus ar cepamo pulveri cepšanai un pēc tam pievienojat šķidrumu (piemēram, pienu), cepamais pulveris jau sāk darboties un karstums cepšanas laikā liek cepamajā soda sastāvā esošajai soda reaģēt ar skābinātāju. Pēc tam izdalās oglekļa dioksīds, kas mīklu padara mīkstu.
Redaktora padoms: Amazon piedāvā lētu cepamo sodu.
