Miežu zupa ar atšķirību: ar dārzeņiem un kraukšķīgām ribiņām
laiks
Pagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sirsnīgas zupas labi der šajā aukstajā sezonā: tās piepilda jūs un izplata patīkamu sajūtu. Ikviens zinās klasisko miežu zupu, bet šoreiz es negatavoju kastroli no dārzeņu paliekām, bet gan vārīju sirsnīgu dārzeņu zupu ar miežiem un desu / gaļu no tā.
Mēs, iespējams, šādā veidā ēdīsim tos biežāk, atkarībā no tā, kas palicis no dārzeņiem, jo šis sirsnīgais ēdiens mūs patīkami pārsteidza.
Faktiski tā ir dārzeņu degustācija ar gaļu un pērļu miežiem:
Sastāvs (4 cilvēkiem)
- 1 kolrābis
- 1 bieza purava nūja
- 1 bieza pavasara sīpola nūja vai 2-3 plānāka
- 1/2 neto Briseles kāposti
- 1/2 brokoļu galva
- 5-6 burkāni
- 5 kartupeļi
- 200 g pērļu miežu
- 4 Mettwursts
- Muskatrieksts, sāls, pipari
- Lovage (vai Maggi)
- sinepes
- Eļļa cepšanai
Par buljonu:
- 500 g pīlinga ribiņas
- 200 g tirolas bekona (viens gabals)
- 2 L ūdens
- 2 lauru lapas
- Žāvēti zaļumi (vēlams arī svaigi)
- sāls
sagatavošana
- Ielieciet uz ūdens ar zaļumiem un sāli.
- Pievienojiet ribiņas un biezas speķa šķēles un sautējiet apmēram 1 stundu.
- No buljona noņemiet ribas un sadaliet atsevišķās ribās.
- Suku ar sinepēm no abām pusēm, piparus, atlieciet malā.
- No buljona noņemiet bekonu.
- Celms buljona.
- Buljonam pievienojiet mizotus un maltus dārzeņus un kartupeļus.
- Apkaisīt miežus un pat gatavot.
- Pievienojiet kūpinātu Mettwurst, ļaujiet tai augt, iespējams, sagrieziet to šķēlēs.
- Pa to laiku pannā apcep marinētās ribiņas karstā eļļā kraukšķīgās no abām pusēm.
- Sakārtojiet zupu bļodā, pievienojiet kraukšķīgas ribiņas un, iespējams, maizes gabalu un sautējiet.
