Liellopu gaļas ruļļi tāpat kā vecmāmiņai
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 2 stundas 20 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes.
Liellopu gaļas klaipi - kā uz vecmāmiņas šķīvja.
sastāvdaļas
- 6 liellopa gaļas ruļļi ir 6 - 7 mm biezi
- 6 gabali šķiņķa šķēles
- Sinepes vidēji karstas
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 šķipsniņa piparu
- 2 sīpolu gabali
- Izaudzē caur 100 g kūpināta speķa
- 4 gabaliņi skābo vai garšvielu gurķu
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 0,4 l iesala alus
- 0,4 l sarkanvīna, sausa
- 0,4 L buljona
Roulades nepieciešams apmēram 140 minūtes cepeškrāsnī, lai maigi sautētu. Jūs tos varētu pagatavot iepriekšējā dienā, jo caurspīdīguma dēļ garša ir un garša ir daudz labāka.
sagatavošana
- Izklājiet ruļļus uz darba virsmas, izklājiet tos (ievietojiet foliju, pēc tam viegli sarullējiet vai notrieciet), pēc tam apkaisa ar pipariem, ķiplokiem un viegli pārklājiet ruļļus ar sinepēm. Visā Rouladenfüllung slēpj daudz sāls, tāpēc, lūdzu, uzmanīgi rīkojieties ar sāli!
- Nomizojiet sīpolus, sagrieziet kubiņos, marinētu gurķi un sagrieziet speķi sloksnēs ... vajadzētu izskatīties kā plāniem kartupeļiem.
- Tagad visu vienmērīgi sadaliet pa visām ruletēm. Gaļu ar pildījumu labi un stingri satīt un pielīmējiet ruļļus ar atbilstošajām ruļļu adatām, "ar nedaudz vairāk stīgu jūs arī varētu tās ietīt", kam nav ruļļu adatas.
- Sildiet eļļu uz plīts kastrolis traukā un labi apcepiet ruletes no visām pusēm. Kastrolis ir izmērā tāds, lai ruļļi labi pārklātu dibenu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C O. / U.!
- Tikai īsu brīdi apcep tējkaroti tomātu biezeņa, tad attauko ar nedaudz sarkanvīna un iesala alus un ļauj atkal sautēt.
- Pakāpeniski piepildiet mērci ar nedaudz vīna un iesala alus, lai katliņā vienmēr klātu ruļļus.
- Tagad sagrieziet brūnās maizes šķēli un ielieciet to rullīšu mērcē. Pārpalikušos pildījuma materiālus var ieliet mērcē, kas arī dod labu garšu.
- Tagad ielieciet to cepeškrāsnī un ļaujiet tai sautēties cepeškrāsnī, bet vienmēr pagrieziet ruļļus pa vidu, pakāpeniski pievienojiet nedaudz mērces "ar buljonu vai ūdeni", liellopa gaļas ruļļiem jābūt tik sviesta mīkstiem, tāpat kā vecmāmiņai.
- Gatavošanas laiks: Atkarībā no gaļas kvalitātes, kas jums nepieciešama no 130 līdz 150 minūtēm, vienkārši atskatieties un mēģiniet ar gaļas iesma adatu, jo es īsti nevaru norādīt precīzu gatavošanas laiku.
- Tagad paņemiet ruļļus no mērces uz šķīvja un atkal sasildiet cepeškrāsnī. Ielieciet mērcē nedaudz krējuma "ja ir pieejams", jo šeit esošā mērce to patiešām izdarīs ļoti labi. Pēc tam ļaujiet mērcei atkal kārtīgi vārīties un ar E-Stab, un, iespējams, atkal kaut ko nogaršojiet, nedaudz gurķu ūdens no stikla var noderēt mērcē, "bet esiet piesardzīgs" tikai tējkaroti gurķu ūdens, kas tagad ir tīrs un atkal garšo!
Papildu saistviela “var”, bet jums tā īsti nav vajadzīga, šī funkcija jau ir pārņēmusi vārītu brūno maizi, “ir arī skābmaize”, kas jauka pikanta garša. Ielieciet gaļas ruļļus atpakaļ rullīšu mērcē un ļaujiet viņiem vēl 10 minūtes pāriet sautējuma katlā.
mājiensPasniedz ar kartupeļiem vai pelmeņiem un ar kāpostiem vai sarkanajiem kāpostiem.
