Liellopa mēle Madeiras mērcē
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas
Pirmkārt, mēs ņemam tikai svaigu mēli un neārstētu! Izgatavotajam šajā pagatavojumā nav garšas. Mēs pasūtam mēli tieši no miesnieka.
sagatavošana
Mēli vārīt vismaz 1 1/2 stundas iepriekšējā dienā. Kopā ar burkāniem un puravu. Kad vēl karsts, āda ir jānoņem. Ikviens, kurš zina vārītas vistas ādu, zina, kā jūtas mēle. Tātad nekas slikts nav.
Nākamajā dienā mēle tiek auksti sagriezta. Tad jūs no bekona kubiņiem (nevis kūpināta, bet trekna speķa) pagatavojat roux. Tam vajadzētu būt gaiši brūnam, ja jūs tajā iemaisāt buljonu (kas, protams, ir turēts), lai pagatavotu mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet neaizmirstiet maisīt.
Tagad jums ir nepieciešams blenderis, jo mērcē joprojām ir burkānu gabali un kubiņos sagriezts speķis. Visu īsi malko, līdz izveidojusies smalka krēmīga mērce. Ja jums nav maisītāja, ņemiet "Flechtte Lotte". Tagad paņemiet podu no plīts, jo tagad nāk svarīga lieta.
sastāvdaļas
Par mērci
- apmēram 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- apmēram 3 TL Madeira
- apmēram 2-3 TL šerija
- apmēram 2-3 tējkarotes cukura
- 50 g sviesta
sagatavošana
- Pievienojiet šīs sastāvdaļas mērcei un sezonu pēc garšas. iespējami atsevišķās sastāvdaļas palielinās, bet manis norādītie daudzumi vienmēr ir piemēroti.
- Tagad nāk visgrūtākais: palieciet prom no mērces, jo tas ir tik garšīgi ...
- Paņemiet lielu mikroviļņu trauku un pievienojiet joprojām aukstu gaļu un pārlejiet to visu ar mērci.
- Tagad karsējiet mikroviļņu krāsnī, līdz gaļa ir karsta. Mums ir arī mājās gatavoti kartupeļu biezeni un smalki zirņi sviestā.
Nu, tagad nāk visgrūtāk. Es to aprakstīšu tā. Jūs zināt savu valodu. Liellopu mēle ir daudz stiprāka konsistencē. Tātad nekas slikts vai kaut kas. Gaļa ir sviestaina, nazis vienkārši slīd cauri. Tas nekādā ziņā nav sauss. Garša ir kaut kur starp ceptu liellopu gaļu un teļa gaļu. Es to nevaru aprakstīt citādi, izņemot ar nožēlojamu!
Es to varu ieteikt tikai kādam, pagatavot to un pats izlemt.
