Melnā meža kūka klasika
laiks
Pagatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 10 minūtes.
Atpūtas laiks: 2 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas 10 minūtes
Dārgie kolēģi birojā tam vajadzētu būt nelielam Ziemassvētku pārsteigumam, un tāpēc man ir klasiskā Melnā meža kūka ar Kirschwasser un krējums, kas sagatavots biroja kafijai.
Esmu pārliecināts, ka visi ofisa biedri labprāt izbaudīs kafiju ar tik garšīgu garnīru.
sastāvdaļas
Par pīrāgu ar 12 gabaliņiem:
- 1 tumša Vīnes augsne
- 150 g cepumu drupināt
- 100 g kausēta sviesta
- Uzkarsē 3 ēdamkarotes sarkanā vai dzeltenā ievārījuma
- 6 cl (vismaz) Black Forest kirsch
- 1 burka ēnu ērču
- 1000 ml krējuma
- 30 g kukurūzas cietes
- 3 gab
- 1 gab rīvētas šokolādes
- 12 ķirši dekorēšanai, ar stikla ķiršiem aizmugurē
sagatavošana
- No drupinātajiem cepumiem - tāpat kā ar karoti cepumiem - un izkausētā sviesta esmu sajaukusi viendabīgu masu un vienmērīgi sadalījusi pavasara formas pannā uz cepešpapīra, kas izklāts ar zemi.
- Tagad pelējums stundu nonāk ledusskapī, lai sviests atkal nostiprinātos un cepumu pamatne turētos kopā. Pēc šī atdzesēšanas laika es apmainīju atsperu formas malu pret kūkas gredzenu un iesmērēju cepumu dibenu ar sasildītu ievārījumu. Tas nodrošina, ka pirmā biskvīta kūka labi turas uz tās pamatnes. Cepumu pamatne aizkavē arī pārējo sastāvdaļu mitrumu, lai augsne ne tik ļoti uzsūktu.
- Es ieliku ķiršus katliņā. Kaut ko no sulas, ko esmu sajaucis ar rupja maluma miltiem un tādējādi saistījis ķiršus. Tie tagad tiek uzklāti uz pirmās biskvīta kūkas un tiek uzlikts otrais stāvs.
- Tagad šo otro augsni iemērc ar lielu daļu ķiršu ūdens, un pirmās divas krējuma tasītes pa 200 ml katra tiek sakultas, pievienojot 2 paciņas krējuma stabilizatora, un tiek uzklātas uz šo augsni. Tagad pēdējais stāvs ir uzklāts, iemērc ar pārējo ķiršu ūdeni un kūka jāpavada ledusskapī vēl stundu.
- Kad šis atdzišanas laiks ir beidzies, vēl 2 tases 200 ml krējuma saputo ar 1 stingra krējuma paciņu un kūku "apklāj" ar krējumu visapkārt. Tagad mala ir "izmesta" ar šokolādes skaidiņām, kas ir nedaudz izsmalcināts, bet ar nelielu sajūtu tas darbojas diezgan labi!
- Pēdējā krējuma tase tiek pieveikta, un, izmantojot cauruļvadu maisiņu, uz kūkas tiek izsmidzināti jauki, biezi krējuma plāceņi, un šie punkti tiek vainagojušies ar aizturētajiem dekoratīvajiem ķiršiem. Kūkas vidū atkal tiek uzklātas bagātīgās šokolādes skaidiņas, un tagad tās baudīšanai trūkst tikai labas kafijas.
Ļaujiet Melnā meža kūkai labi nogaršot, iespējams, kādā no gaidāmajām brīvdienām!
Šoreiz kūkas pagatavošanai izmantoju gatavo tumšo biskvīta kūku, jo diemžēl man nebija laika cept Vīnes augsni. Pretējā gadījumā es pats to arī cepu. Es ceru, ka jūs izskatīsit "vienkāršo" versiju.
