Bolognese - tieši no Itālijas
Sākotnēji no Itālijas es atvedu šo recepti bolognese. Tas prasa daudz laika, taču tas ir garšīgi un viegli izdarāms, kad to pakarināt. Mērci var izmantot ne tikai klasiskajā spageti bolognese, bet arī, piemēram, Lazanja, kanneloni, pica ar maltu gaļu un vēl daudz vairāk. Ļaujiet jūsu iztēlei piepildīties!
sastāvdaļas
- 1 tomātu kanna (gabalos)
- 1-2 kārbas tomātu pastas
- Sarkanvīns (pēc garšas)
- 500 g maltas gaļas (sajaukta)
- sīpoli
- Ķiploki (kam patīk)
- citronu sula
- olīveļļa
- Pipari, sāls
- Čili (kam patīk)
- Garšaugi (oregano, baziliks, rozmarīns)
sagatavošana
Vispirms malto gaļu apcep pannā ar olīveļļu, līdz tā ir jauka. To darot, sasmalciniet sīpolus un ķiplokus un pievienojiet malto gaļu īsi pirms beigām.
Lielā katlā vāra tomātu gabaliņus un tomātu pastu un pievieno malto gaļu. Atkarībā no tā, kā vēlaties konsistenci, pievienojiet sarkano vīnu un nedaudz citrona sulas. Pēc tam sezonu ar pipariem, sāli un atlikušajām garšvielām un zaļumiem. Šeit būtībā var mainīties pēc garšas un garšas. (Esiet piesardzīgs ar sāli!) Tomātiem tas ir vajadzīgs ļoti daudz, bet to joprojām var ļoti ātri sālīt, labāk to vēlreiz pagarināt un pagaršot).
Dažreiz pievienoju smalki sagrieztus burkānu gabaliņus un zirņus (īpaši ar lazanju). Tas piešķir nedaudz vairāk garšas un padara lietas interesantākas.
Tagad mērce principā ir pabeigta un var nonākt uz galda. Tomēr, tāpat kā ar jebkuru labu tomātu mērci, jo ilgāk vāriet un zīmējat, jo labāk. Ja laiks atļauj, es vienmēr ļauju savai mērcei gatavoties apmēram 2 stundas uz plīts. Tad viņa ir perfekta!
Atmet apetīti!
