Briouat (Bruats): Ziemeļāfrikas pildīti pelmeņi (Yufka)
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 25 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 60 minūtes.
Pašlaik man ir iepatikšanās ar pildītajiem pelmeņiem, kurus ir viegli pagatavot ar yufka vai filo mīklas izstrādājumiem.
Yufka / Filo konditorejas izstrādājumi ir pieejami katrā Turcijas pārtikas preču veikalā, parasti iesaiņoti 10 vafeļu plānas klimpas.
Tomēr tagad vienā vai otrā atlaižu un lielveikalu sortimentā ir arī šīs mīklas plāksnes; turku pārtikas preces tie ir lētāki (iepakojums 1 eiro).
Šim pirkstu ēdienam ir neskaitāmas receptes, kas nedaudz atgādina pavasara rullīšus un vienlīdz labi garšo arī aukstā vai siltā laikā. Pildījumu var pagatavot pēc savas gaumes: pikanta, veģetārā un salda.
Šeit šodien es uzrādu zivju pildījumu, kuru biju sagatavojis tikai izmēģinājuma kārtā.
Rezultāts bija maz pelmeņu, ko vīrieši un draugi nepietika.
Pelmeņi ir labi sagatavoti un apmestas ātrāk, nekā jūs varat redzēt. Ir vērts nekavējoties sagatavot lielāku daudzumu.
Mani pelmeņi:
sastāvdaļas
- 2 mencu filejas
- rīsi
- 1 svaigs čili pipari
- 1 pipari
- 2 pavasara sīpoli
- daži zariņi cilantro vai gludas pētersīļi
Šīs garšvielas labi der:
- Ras-el-Hanut (austrumu garšvielu maisījums)
vai
- fenheļa sēklas
- raudene
- kardamons
- kanēlis
- timiāns
- gards
- kurkuma
- paprika
- citrona miziņas
- sāls
- nedaudz izkausēta sviesta
- 1 ola
sagatavošana
- Papriku, čili piparu, cilantro un pavasara sīpolus sasmalcina ļoti mazos gabaliņos.
- Zivis īsi vāriet nelielā buljonā vai īsi tvaicē pannā.
- Tad ielieciet to bļodā ar vajadzīgajām garšvielām un pēc tam ar dakšiņu to izslaukiet un pēc tam pilnībā sasmalciniet.
- Pievienojiet vārītus rīsus un labi samaisiet, līdz izveidojas vienmērīga masa.
- Pirms apstrādes mīklu pārklāj ar izkausētu sviestu un malas dāsni notīra ar saputotu olu,
- Tagad sagrieziet mīklu apmēram 10 cm platās sloksnēs.
- Ievietojiet pildījuma stūrī un salieciet stūri pa labi, pēc tam salieciet pa diagonāli. Ja ir palikusi mīkla, vienkārši salieciet to atpakaļ. Labi nospiediet uz malām.
- Visus trīsstūrīšus vēlreiz notīra ar sviestu.
- Konvekcijas krāsnī cep 180 grādos 25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc cepšanas laika vienreiz pagrieziet pelmeņus.
Saskaņā ar Ziemeļāfrikas tradīcijām šie mīklas trīsstūri ir tikai viens no daudzajiem ēdieniem, kas tiek pasniegti vienlaikus. Mēs ēdam jauktus salātus.
