Brūni kraukšķīgi cepti kartupeļi
Tā kā esmu liels ceptu kartupeļu cienītājs, es pajautāju vairākiem restorāna pavāriem un nonācu pie šāda secinājuma:
Cepti kartupeļi kļūs brūni un kraukšķīgi, ja panna būs vismaz puse centimetru piepildīta ar eļļu vai neatkarīgi no tā, kas ir cepšanas tauki.
Gan gabaliņos, gan šķēlēs, tie garantēti būs kraukšķīgi. Vislabāk kartupeļus nomizot un ļaut 10 minūtes vārīties (nevārīt) sālītā ūdenī.
Tad viņiem ir nedaudz sāls aromāta un pareizā konsistence cepšanai.
SVARĪGI! Taukiem jābūt patiešām karstiem un svilpt, ieliekot tajā kartupeļus, pretējā gadījumā tas nedarbosies.
