Konservēšana ir padarīta vienkārša? cepeškrāsnī!

Konservēšana, pamošanās, konservēšana? lielisks veids, kā saglabāt pārtiku. Ikviens, kurš uzskata šo vecmodīgo par pareizu un nepareizu vienlaikus. Lai gan Johans Veks izgudroja ēdienu gatavošanu vairāk nekā 100 gadu garumā, no otras puses, tas ir tikpat aktuāls kā nekad. Jo var pamodināt ne tikai augļus, bet arī dažus dārzeņus, gatavus ēdienus un pat ceptas preces! Priekšrocība: nomoda ir tūlīt pieejama, un tā vispirms nav jāatkausē kā saldēta pārtika. Ideāli piemērots ātriem separatoriem un spontānām plītīm!

Instruments: krāsns

Iepriekš gandrīz katrā mājsaimniecībā plīts krāsnī bija liels vienreizējs katls, vēlāk - automātiskā trauksme, kurai ir savs barošanas savienojums. Ja jūs kautrīgi novēršaties no šī ieguldījuma vai vienkārši vēlaties izmēģināt ēdienu gatavošanu, tad tur ir krāsns! Galu galā ēdiena gatavošana ir nekas cits kā ēdiena uzsildīšana ūdens vannā noteiktu laiku un hermētiska noslēgšana, kad tas atdziest. Un tas darbojas tikpat labi krāsnī kā speciālajā katlā.

Brilles

Ideāli ir klasiskās masona burkas ar atsevišķu vāku, gumijas gredzenu un stiprinājumiem. Tie ir karstumizturīgi, jūs uzreiz pamanāt, kad pamodināšana neizdevās vai ēdiens vairs nav labs, tos ir viegli tīrīt un tie ir pieejami dažādās formās un izmēros. Labas ir arī masona burkas ar saspraudes aizdari un gumijas blīvējumu. Ierobežoti varat izmantot arī skrūvju burkas vai glāzes ar nogrieztu vāku, tad vākam var nebūt bojājumu. Pirmām kārtām stiklam ir jāiztur liels karstums!


Ar gumijas gredzeniem jāpārliecinās, ka tie joprojām ir elastīgi un nav trausli.

Pirmais pienākums: higiēna

Kurš vēlas padarīt kaut ko izturīgu, tam jau pašā sākumā būtu jāpārliecinās, ka tas darbojas pēc iespējas sterilāk. Brillēm jābūt TĪRĀM: ļoti karstu, izskalotu ar karstu, dzidru ūdeni un ar galvu novietojot uz svaiga un tīra trauku. Kad glāzei ir uzbrukuši pelējuma, ar karstu ūdeni nepietiek. Tad jums vajadzētu vārīt glāzi vairākas minūtes.

Uzpildot, pārliecinieties, ka mala nav netīra, tad gumijas gredzens nevar pienācīgi atpūsties un var iekļūt gaiss. Neuzlieciet burku arī par pilnu, līdz 2cm zem malas. Ja stiklā ir šķidrums, tas vārīšanas laikā var paaugstināties (!) Un aplaistīt malu. Ceptām precēm, piemēram, kūkai, glāzē jābūt maksimāli pusei pilnas, jo mīkla joprojām ceļas.


Gatavošana cepeškrāsnī

Izvietojiet sulas pannu ar tējas dvieli? Pat cepeškrāsnī brillēm nevajadzētu būt tiešā saskarē ar grīdu. Ielieciet glāzes virsū un pievienojiet apmēram 2 cm ūdens. Vēl viens padoms: ūdenim vienmēr jābūt līdzīgai temperatūrai kā stikla saturam? Tāpēc, ja es gribu vārīt karstu zupu, es ņemu karstu ūdeni, aukstus augļus ar aukstiem augļiem. Ielieciet pannu ar glāzēm aukstā krāsnī un iestatiet to 175 ° C temperatūrā. Tagad jums ir nedaudz jāuzrauga: Tiklīdz glāzē paceļas burbuļi, sākas gatavošanas laiks. Kā vadlīnija: augļiem jūs varat izslēgt cepeškrāsni un atstāt glāzes vēl 30 minūtes, kas ir pietiekami.

Pēc gatavošanas laika izņemiet glāzes no cepeškrāsns un novietojiet tos uz sausas trauka.

Tikai tad, kad tie ir pilnībā atdzisuši, jūs varat noņemt skavas no burkām un veikt hermētisku paraugu: Lai to izdarītu, paceliet katru burku bez klipa uz vāka. Ja tas apstājas, stikls ir cieši pievilkts.

Ko jūs varat pagatavot?

Gatavojot ūdens vannā, ti, cepeškrāsnī vai parastā Einkochautomat, temperatūra loģiski sasniedz maksimālo 100 ° C. Ar to nevar nogalināt dažas baktērijas un sporas. Tomēr skābe palīdz aizsargāt šos pārtikas produktus no kaitīgiem mikrobiem. Tāpēc pārtikas produktus ar dabiski augstu skābju saturu, piemēram, augļus, bez vilcināšanās var pamodināt cepeškrāsnī. Pārstrādāti pārtikas produkti parasti arī. Dārzeņiem mūsu vecmāmiņa jau ir zinājusi etiķa viltību: tieši tāpēc vairums dārzeņu, piemēram, gurķi, pupas un ķirbji, ir konservēti skābi. Gaļai un zivīm iepriekš tika izvēlētas citas konservēšanas metodes: sālīšana, žāvēšana, kūpināšana, konservēšana taukos. Tomēr, ja jums ir Einkochautomat, kas vārās zem spiediena (konservēšana ar spiedienu) un sasniedz temperatūru līdz 120 ° C, kas ļauj to viegli uzglabāt. Starp citu, rūpniecība vienmēr vārās zem spiediena. Pērciet tagad Weck 12 gab Tumbler Mason Jar Mason burka ar gumijas gredzeniem un Weckklammern Weck 12 gab Tumbler Mason Jar Mason burka ar gumijas gredzeniem un Weckklammern 19,99 ?

Iveta Galēja. Konservēšanas rokasgrāmata. | Marts 2024