Chak-Chak
Chak-chak ir dažādu turku tautu deserts. Tas ir salīdzinoši viegli pagatavojams ar nelielu piepūli, un tas lieliski garšo ar kafiju un tēju. Lai ilustrētu, esmu fotografējis dažādus sagatavošanās posmus. Iesim:
Mīklai:
- 200 g miltu
- 2 olas
- 1 tējk cukurs
- 1 tējkarote degvīna
- 1 mazs šķipsniņš sāls
Degvīns ir svarīgs, lai mīklas cepšanas laikā vēlāk kļūtu pūkains.
Saldajam pūlim:
- 200 g medus
- 3 tējkarotes cukura
- Grauzdēti un sasmalcināti rieksti, magoņu sēklas utt
Nepieciešams arī:
- Eļļa cepšanai
- Trauks, kas izklāts ar plastmasas iesaiņojumu
sagatavošana
Cukuru maisa ar olu dzeltenumu, pēc tam pievieno degvīnu. Olu baltumus jāsaputo stingri. Ielieciet olu baltumus zem olu dzeltenuma masas. Tad pievienojiet miltus. Mīklai jāsniedz stingrs gabaliņš - tā vairs nedrīkst pielipt. Tagad mīklai jāatstāj apmēram pusstundu.
Pēc tam atkal labi mīciet mīklu un izrullējiet to ļoti plāni (salīdzināma ar makaronu mīklu ... apmēram 1-2 mm biezai tai vairs nevajadzētu būt ...). Tagad sagriezto mīklu sagriež apmēram 4 cm platās sloksnēs, kuras pēc tam atkal sagriež apmēram 2-3 mm platās tapās.
Sildiet eļļu katlā (cepšanas ierīce darbosies tikai tad, ja siets ir salīdzinoši smalks ar sietiņu, kā arī mīklas izstrādājumus var izvadīt ar putu špakteļlāpstiņu) un vairākos kursos apcep pildspalvas zeltaini dzeltenā krāsā. Vienmēr stāviet pie poda un nedariet neko citu, jo mīklas izstrādājumi tiek pagatavoti dažu sekunžu laikā. Ir svarīgi arī pagriezt tapas eļļā, lai tās būtu zeltaini dzeltenas no visām pusēm. Jūs to joprojām varat iegūt no virtuves kreppa, liekās eļļas.
Tagad vāra medu kopā ar cukuru un vāra, līdz masa ir zeltaini dzeltena (esiet uzmanīgs, jo arī šeit medus var ātri kļūt pārāk tumšs). Es medu sautēju apmēram 5 minūtes. Ar to vajadzētu pietikt.
Trauku izklāj ar pielipušu plēvi. Otrajā bļodā nūjas pa kārtai piepildiet ar medu ... Visu labi samaisiet, lai medus pēc iespējas vairāk ieskauj katru tapu. Tam jānotiek salīdzinoši ātri, jo, atdziestot, medus kļūst ļoti grūts. Pēc maisīšanas masu čaumalā, kas izklāta ar salvešu plēvi, uzpilda un ļauj atdzist.
Pēc atdzesēšanas Chak-Chak var apgāzt. Tagad to var sagriezt gabalos ... bet tas saplīst salīdzinoši viegli, tā, ka gabali nav vienmērīgi ... tāpēc jūs nevarat gaidīt perfektus kūka gabalus. Turklāt tas ir samērā lipīgs, un to joprojām vajadzētu ēst ar rokām, jo uz dakšiņas spļaujat tikai vairāk rumkrümelt. Tomēr tas ir ļoti garšīgs mīklas izstrādājums, kas nav tik izsmalcināts, kā lasāms.
Alternatīvi, tapu vietā varat veidot arī mazas bumbiņas un pēc tam tās cept. Tāpat ņemiet vērā, ka bumbiņas nav pārāk lielas, jo tās joprojām ceļas, dziļi apcepot.
