Siers un sparģeļu pīrāgs

Vienkārša pīrāga recepte ar speltas miltu, skābo krējumu un rīvētu sieru un biezpiena, krējuma un garšaugu pildījumu ar sparģeļiem. Pīrāgs var būt silts vai auksts un pat kalpot kā sirsnīgs pamatēdiens!

Mana Tarteform ø 26 sastāvdaļas

Par grīdu

  • 200 g speltas miltu
  • ½ pck cepamā soda
  • 60 g rīvēta siera (kalnu siers, Emmentaler vai Parmesan)
  • 150 g skāba krējuma
  • 1 tējkarote rapšu eļļas
  • ½ tējk sāls

Par pildījumu

  • 500 g biezpiena ar zemu tauku saturu
  • 200 ml krējuma
  • 50 g skāba krējuma
  • 60 g rīvēta siera
  • 3 olas
  • 1 sīpols
  • svaigi garšaugi pēc vēlēšanās (pētersīļi un / vai maurloki, dilles, ...)
  • ½ tējk sāls
  • daži pipari

Virsmai

  • 500 g zaļo sparģeļu

sagatavošana

  1. Maisīšanas traukā speltas miltus kopā ar cepamo pulveri, rīvētu sieru, skābo krējumu, rapšu eļļu un sāli mīca augsnei, līdz tas labi izšķīst no bļodas malas.
  2. Pēc tam mīklu izrullē uz uz miltām sagatavotas virsmas apmēram 30 cm diametrā, ar to izklāj ietaukoto pīrāga formu, izveido malu un liek mīklai atdzist.
  3. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem no augšas / apakšas.
  4. Tikmēr biezpienu, krējumu, skābo krējumu un rīvētu sieru sajauc ar olām, lai izveidotu pildījumu.
  5. Sīpolu sagriež kubiņos, garšaugus smalki sasmalcina, sajauc ar pipariem un sāli un iemaisa biezpiena maisījumā, ko pēc tam izkliedē uz atdzesētas augsnes.
  6. Sparģeļus sagriež 2–3 cm garos gabaliņos un apmēram 3–4 minūtes blanšē verdošā sālītā ūdenī, neilgu laiku ļauj notecēt un sadala pa biezpiena masu.
  7. Cepšanas laiks uzkarsētā cepeškrāsnī ir aptuveni 60 minūtes. Pirms cepšanas laika beigām veidne jāpārklāj tā, lai virsma nekļūtu pārāk tumša.
  8. Pēc tam ļaujiet pīrāgam īsi atdzist, un jūs varat tos pasniegt vai nu siltu, vai aukstu; vienalga viņai garšo brīnišķīgi!

mājiens

Protams, jūs varat izmantot arī baltos sparģeļus vai baltos un zaļos sajauktos, un sīpolu vietā jūs varat izmantot pavasara sīpolus.

Mārtiņš Rītiņš gatavo sparģeļus | Aprīlis 2021