Ziemassvētku stollen pēc Dresdner Art

Uzmanību, kas patiešām ir milzu ģimene. Bet tas ir vienīgais veids, kā tas garšo tik labi!

preparāti

bezkauliņu

Mērcē 250 gramus sultānu, 50 gramus citrona, 50 gramus sasmalcinātu mandeļu apmēram 200 ml ruma, sagrieziet nedaudz citrona mizas mazgātos neapstrādātos citronos vai laimos un nokasiet pusi vaniļas pāksti un pievienojiet. Apmēram dienu atstājiet visu siltā vietā. Rozīnes (sultāni) tajā ievelk rumu.

1. mīkla

400 gramus kviešu miltu un 250 gramus sviesta ar 50 gramiem cukura, 50 gramus neapstrādāta marcipāna 2–5 gramus kadmija un 2–3 gramus mazi ziedu (alternatīvi muskatriekstu, bet esiet ļoti uzmanīgs, garšo ļoti labi) samīca pārslveida mīklā. Uzmanību nemīciet mīklu pilnībā. Viņš joprojām var būt mazliet dīvains. Uzturiet siltu.


2. mīkla

No 50 ml ūdens, 20 gramus rauga un 100 gramus kviešu miltu mīca Vorteig un ļauj nostāvēties, līdz tas ir patiešām labi cēlies.

sagatavošana

Lielā bļodā mīciet 1. un 2. mīklu, pievienojot nelielu šķipsniņu sāls. Ar rokām var iet viegli ;-) Tad pievienojiet rozīnes, citronus un visas atlikušās sastāvdaļas un mīciet tos uzmanīgi un pacietīgi (ar tīri mazgātu roku, nevis ar koka karoti, tikai tad jums rodas sajūta, ka mīkla ir mīkla un tā konsekvence)! Ja mīklu esat mīcījis gludi (rozīnes un mīkla ir vienmērīgi sadalīta), vienkārši izveidojiet no tā ruļļu, ļaujiet tai atpūsties apmēram piecpadsmit minūtes un pēc tam nedaudz sagrieziet gareniski.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet stollen uz ietaukotas cepšanas paplātes un dodieties cepeškrāsnī. Atstājiet nostāvēties temperatūrā apmēram stundu. Kam ir virtuves termometrs, tas var pārbaudīt, vai tunelis ir cauri. Vienkārši no jauna izveidojiet un tunelis ir pabeigts, ja tas sasniedz aptuveni 75 -80 grādus. Pretējā gadījumā tunelim pēc šī laika vajadzētu būt cauri. (Es to negarantēju ;-))


Tas turpinās:

Padariet nedaudz sviesta šķidruma un uzklājiet ar suku uz karstām tapām. Maigi ieeļļojiet. Sviests pakāpeniski nokļūst tuneļos. Nekavējoties apkaisa ar cukuru. Tad viņš ir atbildīgs. Ja vēlaties, pēc cukuru pievienošanas var pievienot nedaudz sviesta un vēlreiz cukuru. Kniedes vajadzētu ļaut atpūsties 2-3 dienas. Tad sviests patiešām iziet cauri, un sultāni, kas ir konservēti rumā, tikai pakāpeniski izlaiž savus aromātus atpakaļ galerijās. Viņš kļūst sulīgs. Bet 1-2 dienas ir pietiekami.

Pulverējiet stollen ar pūdercukuru un esat pabeidzis.

Lai jums laba apetīte un ir jautri kopēt.

How to Make German Stollen Bread for Christmas | Marts 2024