Kanēļa zvaigznes - sulīgi maigi ceptas
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 15 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Kanēļa zvaigznes, ceptas sulīgi mīkstas. Lai to saglabātu šādā veidā - ar pareizu mīklas konsistenci un optimālu cepšanu - uzglabāt vēsā vietā, kartona kastē un ar 2 mandarīnu bļodiņām.
sastāvdaļas
Mīklai:
- 300 g pūdercukura / pulverveida cukura (izsijāta)
- 400 g mandeles (maltas)
- 15 g kanēļa pulvera
- 100 g olu baltuma
- 100 g marcipāna izejvielu (lūdzu, nelietojiet modelējošo marcipānu!)
- Vaniļas pāksts
- 5 pilieni rūgto mandeļu garšas
- 2 g sāls
- Neliela neapstrādāta citrona plāns nobrāzums
Mīklas gabalu apstrādei ir nepieciešams mandeļu un kanēļa maisījums, kas pēc kanēļa zvaigžņu izgriešanas tiek ražots atkal un atkal.
Mandeļu un kanēļa maisījuma sastāvdaļas:
- Sajauc 500 - 600 g maltu mandeļu un 5 g kanēļa pulvera
Šis maisījums ir pieejams arī, lai apkaisītu countertop vai silikona paklāju, un tas kalpo tam, lai pēc attinšanas mīkla nebūtu tik lipīga.
Par cast mums ir nepieciešams.
- 300 g izsijāta pūdercukura un 45-50 g olu baltuma
Sakuļ bļodā, līdz iegūst krēmīgus, ļoti mīkstus olu baltumus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C!
Kanēļa zvaigžņu mīklas sagatavošana
- 300 g pūdercukura, 400 g mandeles, 15 g kanēļa, 100 g marcipāna jēlas masas, 100 g olu baltuma, vaniļas pupiņu smadzenes, citrona nobrāzums un citi. 5 pilieni rūgto mandeļu garšas.
- Tas viss virtuves kombainā, lai apstrādātu mīklu.
- Mīklas konsistencei jābūt tādai, kāda ir marcipānam, un tāpēc to var nekavējoties pārstrādāt.
- Ja tas tā nav, tad, lai līdzsvarotu vēlamo mīklas konsistenci, varat izmantot mandeļu un kanēļa maisījumu.
Lai izlaistu Zimtsternu, jums nepieciešams:
- 1 silikona paklājs
- 1 caurspīdīgas plēves rullītis
- 1 rullīšu koks
- 1 maza galda suka vai plaša silikona suka
- 1 leņķa palešu vai plastmasas skrāpju mīklas kartīte
- 1 eņģu Zimtstern sīkfailu griezējs
- 1 trauks ar ūdeni
Iesim ...
- Apkaisiet silikona paklāju vai darba virsmu, ar plānu mandeļu-kanēļa maisījumu.
- Mīklu izrullējiet apmēram 9 mm un ar nelielu suku vai suku noņemiet mīklu un tās apkārtni no mīklas un tās apkārtnes atlikušo mandeļu un kanēļa maisījumu.
- Tagad olu baltumus plāni notīriet ar plastig mīklas karti vai leņķa paleti. (1-2 mm) Pretējā gadījumā zvaigznēm pie padomiem ir sava veida knābis, tāpēc olbaltumvielu balinātājs izšķīst. Izskatās pārāk mēms.
- Lai viegli izgrieztu kanēļa zvaigznes, zvaigžņu plīts ir jāiegremdē traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Tas novērš zvaigznes piestiprināšanu pie sīkfailu griezēja.
- Pēc tam ātri notīriet lieko ūdeni no sīkfailu griezēja, pretējā gadījumā tas varētu nolaisties uz zvaigznes zvaigznes un atstāt traipus.
Piezīmes
- Lūdzu, izgrieziet ekonomiski, ietaupot vietu. Tā kā, ja tā jānotiek, diemžēl nevajadzīgi jāpārstrādā kļūda, ka lieti vai mandeļu-kanēļa maisījums izbeidzas.
- Ja mīklas plāksni pēc tam izsijā, pārpalikumus ar olbaltumvielu mērci bļodā un ar mandeļu-kanēļa maisījumu atjauno marcipāna konsistencē. Pēc tam to atkārto, līdz paliek tikai nedaudz mīklas.
- Pēc tam šo atlikumu pēdējo reizi izrullē līdz kvadrātveida šaurai sloksnei (biezums 9 mm), pārklāj ar olu baltumiem un ar nazi sagriež mazos trijstūros (zvaigžņu gali), lai šoreiz vairs nebūtu palikušās mīklas.
- Atgrieziet uzkarsēto cepeškrāsni no 200 ° C līdz 180 ° C un no apakšas iespiediet paplāti otrajā stienī. Cepšanas laikā 10-15 minūtes, atkarībā no krāsns.
- Zvaigžņu zvaigznīšu galiem jābūt gaiši kanēļa krāsā un viegli atdalāmiem no cepampapīra. Kad lapa iziet no cepeškrāsns, novietojiet to uz vēsas virsmas - augsnes vai keramikas plīts - un ļaujiet tai atdzist.
- Pēc atdzesēšanas zvaigznei jābūt stingrai no ārpuses, bet tās iekšpusē jābūt plānai mīkstas masas kārtai. Tas laika gaitā kļūst stingrāks un aizsargā zvaigzni no priekšlaicīgas dehidratācijas. Bet pirms tas notiek ... Maskavai kļūst slikti.
- Tā kā kanēļa zvaigznes mīkla sastāv tikai no mandelēm, cukura un olbaltumvielām, tā nepieder pie mīklas, bet faktiski pieder pie masām ... tāpat kā riekstu pildījums vai marcipāns.
- Un statistika saka par Zimtsterni, ka viņiem nav, pat nav iespēju izdzīvot ... un, protams, nē.
- Ja tas joprojām darbojas ar krātuvi, kā es aprakstīju iepriekš, tad Ziemassvētkos nav cietu zvaigznīšu.
Lai jums jautri cepšana un jauka Adventes sezona.
