Koleslavs pēc Anneliese Art

Annelieses kāpostu salāti? ir lieliski piemērots vasaras bufetēm un bārbekjū. Salāti, izņemot balto kāpostu ēvelēšanu, patiešām nedarbojas. Tas nav arī kāpostu mīcīšana, jo tas pārņem pievienotā minerālūdens oglekļa dioksīdu. Koleslavu vairākas nedēļas tur vēsumā.

Ir svarīgi, lai tas būtu pārklāts ar buljonu, un pirmajās izvilkšanas dienās es tam lieku šķīvi. Recepti es saņēmu pirms 40 gadiem no savas krustmātes Anneliese.

Recepte ir paredzēta vairāk nekā 20 cilvēkiem, ir atkarīga no tā, kādi ir sānu ēdieni. Manā gadījumā ar to vajadzētu pietikt pat 28 cilvēkiem, jo ​​joprojām būs zīdāmas cūkas, bagete, Knofibutter, antipasti un kartupeļu gratīns un speķa vīns.
Ja mums nav ballītes, es vienkārši paņemu nelielu balto kāpostu un uz pusi samazina sastāvdaļu sarakstu.

sastāvdaļas

  • 2 lielas balto kāpostu galviņas
  • 4 lieli sīpoli
  • 2 kafijas tases cukura
  • 2 kafijas tases eļļas (vēlams laba olīveļļa, bet tā ir arī atšķirīga vai maisījums)
  • 4 ēdamkarotes (gestr.) Sāls
  • 2 tējkarotes melno piparu
  • 1 fl. Zāļu etiķis (vēlams, Surol)
  • 1 fl. Dzirkstošais minerālūdens
  • 4 vidēja lieluma burkāni
  • nedaudz svaigu maurloku (iespējams, Knofischschnittlauch)
  • 1 kl. Timiāna un oregano ķekars

sagatavošana

  1. Atbrīvojiet kāpostus no ārējām cietajām lapām, pēc tam sagrieziet tos, lai tie ietilptu caur virtuves kombaina vārpstu. Ja jums ir laba roka, jūs, protams, varat plānot vai sagriezt ar rokām.
  2. Es iespiežu gabalus caur virtuves kombaina pastāvīgo smalcinātāju, smalkāko slīpēšanas disku! Arī mizoti sīpoli un, visbeidzot, mizoti burkāni, bet ar julienne šķēli.
  3. Ievietojiet dārzeņu šķēles pietiekami lielā traukā, vēlams vienā ar vāku, īsi samaisiet ar abām rokām.
  4. Tad nāc garšvielas sāls, pipari un uz tā sasmalcinātie garšaugi. Visbeidzot, zāļu etiķis, eļļa un minerālūdens.
  5. Tagad tas kaut ko puto - samaisa vēlreiz, pēc tam sezonu. Tā kā ir svarīgi, lai garšaugu varētu apsegt, ir svarīgi nodrošināt, lai būtu pietiekami daudz šķidruma.
  6. Ja nepieciešams, piepildiet ar nedaudz vairāk šķidruma, sūdzieties ar plāksni un atstājiet vēsā vietā 4 dienas.
  7. Pirms pasniegšanas iztukšojiet caurdurī vai izmantojiet skimmeri.
  8. Virsū es ievietoju dažus savus marinētos papriku, olīvas un saulē kaltētus tomātus.

Kāpostu salātus varat labi pasniegt ar aitas sieru un garšaugu bageti (kā pamatēdienu) vai vienkārši kā garnīru vasaras bufetē.

Neliels padoms: manu marinēto karsto papriku alus ir lieliski piemērots kā daļējs olīveļļas aizstājējs. Es šeit esmu paņēmis 1 glāzi šī buljona un neapstrādātu olīveļļu. Neliels karstums piešķir salātiem īpašu sitienu.

#na koleslav B-) | Marts 2024