Pareizi pagatavojiet īstus persiešu rīsus
Šeit ir padoms īstu persiešu rīsu "īstai" vārīšanai:
3 tases basmati rīsu iemērc bļodā ar ūdeni. Liek katlā 8 tases ūdens un uzvāra. Mērcētus rīsus ielej sietā un vēlreiz īsi noskalo un pēc tam pievieno verdošā ūdenī ar 2 tējkarotēm sāls. Ielieciet plīti tieši zemākajā līmenī.
Rīsus vāra uz lēnas uguns 6 minūtes un pēc tam atkal notecina. Tagad katliņā ielieciet 3 ēdamkarotes sviesta un ļaujiet viegli izkausēt. Mārciņā ieberiet 3-4 safrāna pavedienus un dažas kardamona sēklas un piepildiet ar 1 ēdamkaroti ūdens. Katlā pievienojiet rīsus sviestam, pēc tam pievienojiet safrānu un viegli salieciet.
Pārklājiet podu cieši ar mitru virtuves dvieli un cieši aizveriet ar vāku. Cepiet rīsus 30 minūtes uz vidējas uguns. Tas veido ļoti garšīgu zeltaini dzeltenu garoza. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, ielieciet katlu tieši aukstā ūdenī un mest rīsus uz lielas (kūkas) šķīvja, lai pasniegtu.
