Sausa novecošana - mūsdienīga gaļas pakarināšanas metode
Sausa novecošana ir mūsdienīga metode gaļas, it īpaši liellopu gaļas, pakarināšanai no vecuma.
Liellopu gaļa no Argentīnas mums jau sen ir zināma kā īpaši maiga. Iemesls: veselām liellopu gaļas pusītēm bija vajadzīgas divas līdz trīs nedēļas, lai tās nogatavinātu, jo tās transportēja refrižeratoros aptuveni 2 ° C temperatūrā. Šajā laikā miesā notiek fizikāli un ķīmiski procesi, kas to padara daudz maigāku un pilnvērtīgāku.
Labas pārtikas tirgi tādi. B. Edekai tagad ir skapis, lai attiecīgi apstrādātu liellopa gaļu uz kaula. Uzglabāšana parasti tiek novirzīta uz trim nedēļām noteiktā nedēļas dienā. Tā kā daudzumi ir ierobežoti, jums ir jāsteidzas vai jāpasūta iepriekš.
Mums ir pieredze ar entrecote un ceptu liellopu gaļu. Abi teicami.
