Endīvi savā starpā - tradicionāla maltīte Rūras apgabalā
Šī ir īsta Ruhrpottessen. Kad kalnračis ieradās “maiņā”, viņam bija bada lāči un viņš ļoti gaidīja maltīti, kas būtu vienkārša, sirsnīga un garšīga. Akmeņogļu ieguve ir pagātne, bet mīlestība uz ēdienu gatavošanu mājās ir palikusi Rūras apgabalā.
Neticīgie dažreiz jautā vietējiem: kā endīvijas salāti tiek pareizi sagatavoti kā salāti un pēc tam sajaukti ar kartupeļiem? Jā, tieši tā.
sastāvdaļas
- Jauka galvu salāti
- 3 mārciņas puscietu kartupeļu
- 3 sīpoli
- piena pinti
- 1 citrons, pat vairāk, ja jums patīk skābs
- 3 ēdamk eļļas
- Pipari, sāls, šķipsniņa cukura
Melnajai pudiņai:
1 kringle melnas pudiņa cepšanai. Tik vienkārši, ar maziem speķa gabaliņiem (jautā miesnieks, kurš zina!) 2 ēdamkarotes miltu putekļošanai un ēst - daudz sinepju!
sagatavošana
kartupeļus nomizo un mīksti uzvāra ar sālītu ūdeni. Nosusiniet un sasmalciniet katlā ar karsto pienu.
Endīvijas salātus mazgā, labi žāvē, vislabāk tējas dvielī -blütenrein, protams - lapas sakrauj un sagriež smalkas nūdeles. Tātad ļoti smalkās svītrās.
Sīpolus sagriež mazos gabaliņos no eļļas, citrona, pipariem un sāls un šķipsniņu cukura maisa marinādi, un salātiem ļauj tajā peldēties.
Tagad salāti tiek pacelti ar lielu karoti zem kartupeļiem. Vienmēr nedaudz piespiediet ar koka karoti, tad tā sabrūk. Jums nav obligāti jāapstrādā viss salāts, bet varat arī kaut ko glabāt nākamajai dienai.
Kartupeļu endīvijas štancēšana tagad tiek uzmanīgi - varētu sadedzināt - uzsildīta līdz nelielai temperatūrai. Vienmēr labi samaisiet, lai katlā nekas neliptu.
Protams, jūs varat atkal sildīt atsevišķas porcijas mikroviļņu krāsnī.
Pašās beigās tiek pagatavota asiņu desa. To sagriež porciju gabalos, nodīrā, vienreiz sagriežot gareniski. Tad sablendējiet miltos un apcepiet karstā eļļā. Tas notiek ļoti ātri. Tagad to var pasniegt! Alus vai ābolu smidzinātājs.
