Tālo Austrumu aukstā zupa - arī veselīgai!
Mopša iedvesmots, es esmu rakņājies ...
Šī vistas zupa man ir maģiska ne tikai tās dziedinošās spējas, bet arī labās garšas un dažādo garšu dēļ.
1 zupa vistas, apmēram 1200 g - 1800 g.
aukstā ūdenī ar
- 1/2 nūja purava
- 1 selerijas gabals
- 1-2 burkāni
- 2 lauru lapas
- 2-3 pimento graudi
- 6-8 piparu graudiņi
- 1 nemizots sīpols (lai iegūtu jauku krāsu)
Ielieciet to, ļaujiet tam kādu laiku uzvārīties un pēc tam viegli pagatavojiet, līdz kāja viegli atbrīvojas no vistas (varat to pārbaudīt ar gaļas dakšiņu, neizņemot vistu).
Atlieciet vistu malā, izlejiet buljonu caur sietu un, iespējams, attaukojiet.
Tagad noņemiet nedaudz buljona un izmantojiet to ragū vai fricassee (jo zupai jums nav nepieciešama visa gaļa).
Buljonu ar
- smalkas burkānu svītras
- bambusa dzinumi
- Lauchringen
- 1 smalki čili pipari (apmēram 10 g)
- 1 rīvēts svaiga ingvera gabals (apmēram 20 g)
- 1 ēdamk svaigas, sagrieztas koriandra lapas
- 1-2 citronzāles kātiņi (saputoti ar gaļas mīkstinātāju)
Vēlreiz vāriet sāli 15-20 minūtes, noņemiet citronzāli.
Pagaidām pievienojiet jebkuru sasmalcinātas vistas gaļas un vārītu stikla nūdeļu daudzumu, arī vajadzīgo daudzumu (alternatīvi arī širataki vai vermicelli) un sezonāli pievienojiet dabiski raudzētai sojas mērcei.
Tas liek slimiem un veseliem cilvēkiem svīst un garšo pikanti un garšīgi!
