Sātīgām zupām vai sautējumiem apstrādājiet veselus dārzeņus
Nesen tieši pirms laika slēgšanas lielveikalu dārzeņu nodaļā man atkal gāja cauri, kad es redzēju pazeminātās cenas līdz 90%.
Mājās iegādātie dārzeņi aizpildīja manu darba lapu:
Bund burkāni, kolrābji, selerijas, selerijas, redīsi, fenhelis, Briseles kāposti ... Nākamo dienu es pavadīju galvenokārt savā pulciņā: Virtuve!
Lielākā daļa ir zaļā z. B. Kohlrabi, ziedkāposti vai redīsi tieši veikalā. Var redzēt, ka piegādātās atkritumu tvertnes vienmēr ir labi piepildītas. Tas ir žēl, jo pat mūsu vecvecāki zināja, cik daudz garšas un labu sastāvdaļu šobrīd ir lapās, kuras mēs parasti izmetam bezrūpīgi:
- Piemēram, sulīgie burkānu kāposti ir bagāti ar beta-karotīnu un garšo kā pētersīļi.
- Kohlrabi lapas nodrošina kāliju, dzelzi, beta-karotīnu un C vitamīnu. Viņi garšo pikanti, bet ne kāposti. Jo jaunākas lapas, jo maigāka tās garša.
- Fenheļa zaļums garšo no ļoti vieglām dillēm, satur C vitamīnu un silīcija dioksīdu (labs ādai, matiem, nagiem).
- Daudzgadīgo, kā arī seleriju lapās ir ēteriskās eļļas, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu.
- Ziedkāpostu lapas garšo diezgan maigas, seleriju zaļums ir sirsnīgāks, pikantāks un labs aromāts sirsnīgām zupām un sautējumiem, kā arī gaļas ēdieniem.
Lapas jātīra ūdens vannā (nevis zem tekoša ūdens), sakrata sausas vai "izlobītas" un pēc tam sasmalcina. Man patīk izmantot garšaugu šķēres, kas griešanas dēli padara lieku (sk. Foto).
Daļās saldētavas maisiņos ar parastajiem zupas dārzeņiem, tāpēc selerijas gabaliņiem, burkānu šķēlītēm un citiem dārzeņiem, piemēram, blanšētu rožu / ziedkāpostu, sasaldētiem puraviem, jūs vienmēr varat saņemt svaigas sastāvdaļas garšīgai zupai pie rokas, kas ir vēl garšīgāka pēc dārzeņu zaļuma.
