Zosu vai pīļu speķis
Ko darīt, kad Ziemassvētku cepetis pārplūst ar ceptiem taukiem? Izmest?
Nooooooo ... tu to nedari. No tā jūs gatavojat garšīgu mājputnu speķi.
Tikai kā? Mana Omma to joprojām zināja. Arī es. Un es to neslēpju.
Kā tev iet Ļoti vienkārši.
Tātad, tiklīdz tauki no grauzdētāja un nokrej nost, tiek atstāti malā. Jums jāzina, ka zosu vai pīles tauki gandrīz vienmēr ir šķidri, pat ja tie atrodas ledusskapī. Jebkurā gadījumā - tūlīt ledusskapī, kad tas ir mazliet atdzisis. Mēs nevēlamies turēt cepešu fondu speķos - tad tas ātri vien kļūst slikts.
Tātad, un šeit ir tas, no kurienes tas nāk: Ja vēlaties to darīt autentiski, jūs varat iegūt cūciņas no miesnieka, kuram uzticaties. Tas ir nekas cits kā traks speķis. Viņš nāk pannā un lēnām tiek atstāts ārā. Tauku daudzums jāaprēķina tā, lai pēc tam tas apēstu apmēram pusi no cūkgaļas un mājputnu taukiem.
Ja vēlaties būt ērtāks, iegādājieties tīru speķi (piemēram, no Laru).
Bet atkal uz Flomen. Ja jautrs, Flomen kraukšķīgi brūns, tad jūs daļu Flomen atkal izņemat ārā, pretējā gadījumā tas ir par daudz. Tad taukos nonāk sīpolu gabali. Cepiet, līdz tie ir jauki brūni. Tad jā, tad nāk "kāzas". Mājputnu speķis nonāk cūkgaļā. Uz tā jābūt sālim, pipariem un majorānam. Vienkārši ļaujiet tam nedaudz vārīties, pēc tam mazliet atdzesējiet un ielejiet glāzēs vai tasītēs. Ja auksts, ēd ledusskapī.
Un tad uz svaigas, maizes ceptas maizes no maizes ceptuves, turklāt ne skābo gurķi ... vienkārši garšīgu ...
