Graubünden valriekstu pīrāgs

laiks

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Pārmeklējot vecas manas mammas pavārgrāmatu un cepšanas grāmatu, es saskāros ar interesantu riekstu kūkas recepti. Mana mamma šo kūku sauca par Šveices Nusstorte, es mazliet izpētīju, un tad es saskāros ar vārdu Bündner Baumnuss-Torte.

Recepte mani ieinteresēja tikai tāpēc, ka tajā ir darīšana ar dažām sastāvdaļām, un kūka joprojām bija daudzsološa yummy. Pēc tam, kad es sapratu, ka manā virtuvē ir visas sastāvdaļas, es tūlīt pagatavoju kūku cept.


Diemžēl mana kamera kādu laiku ir streikojusi, tāpēc šoreiz nav fotogrāfiju par dažādām sastāvdaļām un kūkas izveidošanu manai receptei. Receptei ir pievienoti tikai gatavās kūkas fotoattēli.

Es centīšos pēc iespējas vairāk izskaidrot katras sastāvdaļas sagatavošanu un apstrādi, tāpēc, cerams, nebūs pārāk grūti izprast kūkas izcelsmi.

Sastāvdaļas 26er Springform

Mīklai:


  • 300 g miltu
  • 150 g cukura
  • 150 g sviesta
  • 1 ola
  • 1 šķipsniņa sāls

Par pildījumu:

  • 250 g cukura
  • 300 g valriekstu kodolu, rupji samaltu vai sasmalcinātu
  • 200 ml krējuma

sagatavošana

  1. Ielieciet bļodā miltus, šķipsniņu sāls un cukuru un labi samaisiet. Ielieciet sviestu mazos gabaliņos uz maisījuma un labi mīciet. Olu saputo un pievieno arī miltu maisījumam. Tagad viss ir vislabāk sajaukts ar rokām līdz vienmērīgai mīklai.
  2. Kūkas vākam nosver apmēram 200 līdz 250 g mīklas un ievieto ledusskapī.
  3. Atsperes forma apakšā ir pārklāta ar cepamo papīru un mala ir ietaukota. Tagad mīklu pēc iespējas vienmērīgāk izlīdzina veidnes apakšā un uz augšu izvelk 2–3 cm augstu malu.
  4. Pannā, novērojot procesu, izkausē 250 g cukura. Kad tas ir izdarīts, sasmalcinātos valriekstus maisot pievieno karameles masai. Viss ir labi sajaukts, un tagad tajā ielej krējumu.
  5. Tagad masai vajadzētu arī divas reizes vārīties, pastāvīgi maisot, un pēc tam sadalīt uz sagatavotās kūkas.
  6. No noliktās mīklas kūku segu vai nu izrullē starp pielipušo plēvi vai diviem plastmasas maisiņiem un liek uz pildījuma. Šo segu vairākas reizes vajadzētu sadurt ar dakšiņu, lai cepšanas laikā tā neizmestu burbuļus.
  7. Tagad kūkas pannu ievieto aukstā cepeškrāsnī, un tas tiek uz 10 minūtēm iestatīts uz augstāko kūkas cepšanas līmeni un pēc tam kūku cep apmēram 170 grādu gaisa cirkulācijā 50 līdz 60 minūtes gatavā dzeltenā krāsā.
  8. Kad cepšanas laiks ir beidzies, kūku var atbrīvot no veidnes un atstāt atdzist uz stiepļu statīva. Pirms pasniegšanas pārkaisa jauku pulverveida cukura kārtu un pēc tam ļauj mieloties.

Es varu jums apliecināt, ka Bündner Baumnuss-Torte ir vienkārši dzejolis.

Lai tas labi garšo!

DJ MICO FEAT. SANDY & MC TIRAMISU - Graubünda (Official Video Clip) | Augusts 2021