Pašdarināta zirņu zupa

laiks

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 10 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.

Lēnām ārā kļūst vēsāks un sautējumu laiks sākas no jauna. Pirmkārt un galvenokārt, ir zirņu zupa, kad aukstajā sezonā nāk garšīga sāta sajūta. Zirņu zupu gatavoju tā, kā to uzzināju no mammas, tāpēc tā vislabāk garšo mums un varbūt arī jums, ja vēlaties to izmēģināt.

Vissvarīgākā sastāvdaļa ir izārstēta pakaļkāja. Īpaši tas piešķir pareizo garšu sirsnīgajai zupai. Diemžēl šodien gandrīz nav iespējams iegūt sālītu cūkgaļas šarnīru, un tāpēc es nopirku kodināšanas sāli, un es pat cūkgaļas šarnīram varu pievienot garšvielu. Cūkgaļas nūjiņai vajadzētu iet labi no dažām dienām līdz nedēļai, un tādējādi kopējais pagatavošana prasa ilgāku miegu nekā noteiktais laiks, lai pabeigtu zupu.


Es ceru, ka visi to sapratīs, ja pati kolekcija tiks veikta. Ar gatavu, izārstētu cūkgaļas šarnīru šis papildu atpūtas laiks tiek dabiski izvadīts.

Šeit ir zirņu zupas sastāvdaļu saraksts, kura pamatā ir labi 2 L ūdens:

sastāvdaļas

Zirņu zupai, kuras pamatā ir labi 2 L ūdens:

  • 2 l ūdens (var būt mazliet dāsns)
  • 1 izārstēta Eisbeina
  • bagātīgi zaļumi (puravi, selerijas, burkāni, pētersīļu sakne)
  • 1 - 2 sīpoli
  • 300 g kartupeļu
  • 500 g zaļi mizoti zirņi
  • 4 Mettwursts
  • 2 lauru lapas
  • 1 rīvēta tējkarote žāvēta majorāna
  • Iedarbinātā un attaukotā Eisbeina gaļa
  • Pipari, sāls

sagatavošana

  1. Pašizārstēto cūkgaļas šarnīru es nomazgāju pēc viņa atpūtas un ievietoju vārīšanas katlā ar apmēram 2 litriem nesālīta ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un tad apmēram 1 stundu ļāvu vārīties slēgtā katlā. Pēc šī laika es ļāvu podiņam atdzist, atveru to un no buljona izņemu šarnīru, lai tas atdziest.
  2. Tagad zaļumi, mizoti un kubiņos sagriezti kartupeļi, lauru lapas un majorāns atrod ceļu buljonā. Tāpat pievieno nemērcētus lobītus zirņus. Katls atkal ir aizvērts, un tagad tas jāturpina gatavot 50 minūtes. Pēc šī laika pods var atdzist līdz vāka atvēršanai.
  3. Pa to laiku es esmu atbrīvojis cūkgaļas šarnīru no mizas, pēc iespējas labāk noņēmis visus taukainos plankumus uz gaļas, sagrieztu milzīgo gaļu mazos gabaliņos un nolicis malā. Tāpat man ir Mettwürstchen sagriezts šķēlēs un arī atlicināts.
  4. Ja katliņu tagad var atvērt, vispirms vispirms labi samaisa zirņu zupu, un pēc tam zupā atkal nonāk Mettwürstchen šķēles un liesa cūkgaļas gaļa, un tam vajadzētu vārīties apmēram 10 minūtes, līdz Mettwürstchen pat un gaļa atkal ir karsta.
  5. Tikai vārīšanas laika beigās un pirms zupa nonāk uz galda, tā būtu jā aromatizē, ar pipariem un, iespējams, ar sāli, jo desas un izārstētais kārums jau zupai piešķir daudz garšvielu, lai iepriekšējā sālīšana nebūtu Lieta ir nepieciešama, jo zupai vajadzētu būt pēc garšas kā zirņu zupa, nevis sāls.
  6. Visbeidzot, 1-2 sīpolus sagrieziet kubiņos un viegli apbrūniniet virs zupas.

Tagad uz galda ir daži svaigi rullīši, un tad zupu var sautēt. Esmu pārliecināta, ka viņa jums visiem ļoti garšos!

Medniekiem.TV: Mednieka mugursoma un viņas saturs | Marts 2024