Sulas gulašs ar makaroniem vai kartupeļiem
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 3 stundas 20 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas 40 minūtes.
Liellopu gaļas gulašs netiek pagatavots dažās minūtēs. Tāpēc, ka tikai ar pienācīgu uzmanību un pietiekami daudz laika, smalki pagatavotais gulašs un jo īpaši leģendārā sula. Ja vēlaties pats pagatavot manu Berlīnes sulas gulāžu, jums vajadzētu ņemt pareizo laiku. Šis soli pa solim sniegs norādījumus par gatavošanas procesu. Pagatavošanas laiks ir vismaz apmēram 220 minūtes vai līdz 300 minūtēm, atkarībā no gaļas kvalitātes!
sastāvdaļas
- 600 g liellopa gaļas
- 5 sīpoli normāla izmēra
- 3 pirksti ķiploku
- 1 burkāns mazos kubiņos
- 1 šķēle brūnās maizes (brūnmaize) kubiņos
- 60 g sviesta speķa
- 1/2 L vistas buljona vai liellopa buljona pēc jūsu izvēles, bez graudiem!
- 100 ml sarkanvīna
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 2 ēdamkarotes vīna etiķa
- 1 tējk majorāns
- 1 tējk. Ķimenes, svaigi samaltas
- 1/2 ēdamk paprikas pulvera, salds
- 1/2 tējk timiāna
sagatavošana
- Gaļu vispirms sagriež 2 cm biezās šķēlēs un tad 2 cm kubiņos.
- Sīpolus nomizo, sagriež uz pusēm un sagriež rupjos kubiņos.
- Nomizojiet ķiplokus un kauliņus ļoti mazus.
- Sildiet vistas vai liellopa buljonu un pievienojiet kubiņos sagrieztu brūno maizi.
- Lielā katliņā uzkarsē dzidrinātu sviestu, apcep sīpolus un burkānus, tad pievieno ķiplokus un gabaliņos sagrieztu gaļu un labi apcep.
- Pievienojiet tomātu pastu un papriku un maisot viegli apcepiet.
- Pievienojiet timiānu, majorānu un ķimenes un attaukojiet ar pusi no buljona.
- Tagad vāra uz lēnas uguns apmēram 190 minūtes zemā līmenī, pārlej ar buljonu un maisa.
- Pēdējās 30 minūtēs ielieciet nūdeles (al dente) vai kartupeļus un pagatavojiet.
- Visu var izslēgt tikai tad, kad gaļa ir mīkstinājusies, sezonu ar sāli un pipariem un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Gulašs ar kartupeļiem vai makaroniem.
