Kēnigsberger Klopse pēc vecmāmiņas receptes

laiks

Pagatavošanas laiks: 25 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 20 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 45 minūtes.

Aizmirstiet TK-Klopse vai kannas, recepte ir ļoti vienkārša un kopumā nav dārgāka par gatavu produktu ar garšas pastiprinātājiem, konservantiem un mākslīgām garšām!

Mana vecmāmiņa jau ir pagatavojusi kotletes, nodevusi recepti manai vecmāmiņai, un tagad tā tiek pagatavota un ēdama kā vēl nekad 4. paaudzē.

Sastāvs 4 cilvēkiem

  • 1 rullītis no iepriekšējās dienas
  • 1/4 l remda ūdens
  • 1 sīpols
  • 500 g maltas gaļas sajauc
  • 1 ola
  • 4 anšovu filejas
  • 1 šķipsniņa rīvēta muskatrieksta
  • 50 g sviesta
  • 40 g miltu
  • 750 ml karsta gaļas buljona
  • 1/8 L baltvīna
  • sāls
  • Baltie pipari
  • 2 ēdamkarotes kaperu
  • 1 tējkarote citrona sulas
  • 4 ēdamkarotes skāba krējuma vai crème fraîche
  • 1 olas dzeltenums
  • 2 ēdamkarotes pētersīļu

sagatavošana

  1. Mērcē maizes rullīti remdenā ūdenī. Izsakiet, paņemiet un ievietojiet bļodā ar malto gaļu. Nomizojiet sīpolu un kauliņu, smalki sasmalciniet anšovu fileju. Dodiet visu maltajai gaļai.
  2. Tad pievienojiet olu un sezonu ar sāli, muskatriekstu un baltajiem pipariem. Labi mīciet mīklu un ļaujiet tai segt 15 minūtes.
  3. Katlā izkausējiet sviestu, putekļojiet miltus un cepiet līdz gaiši dzeltenai krāsai. Lēnām pievienojiet gaļas masu un samaisiet līdz vienmērīgai mērcei. Pievienojiet kaperus, baltvīnu un citronu sulu un sezonu ar sāli.
  4. Veidojiet kotletes apmēram 4 cm diametrā, ielejiet tās mērcē un lieciet nostāvēties apmēram 15 - 20 minūtes vieglā siltumā.
  5. Pasniedziet Königsberger Klopse ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni uz četrām plāksnēm, apkaisa ar pētersīļiem un nekavējoties pasniedziet.

Izbaudi maltīti!