Kadayif: Debesu laba deserta papildināšana ar eņģeļu matiem
laiks
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 50 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 60 minūtes.
Kadayif vai, atkarībā no valsts, arī Kadaifi / Kataifi vai Kadaif ir salds ar plāniem matiem ar plāniem mīklas pavedieniem. Valriekstus, medu, cukura sīrupu un sviestu parasti pārstrādā ļoti saldajam ēdienam, bet arī aitas sieru un Kaymak - stingru želejas krēmu - izmanto, lai uzburtu labu garšu ēdienus.
Es arī šodien vienu reizi izmēģināju un no tā pagatavoju kraukšķīgu papildinājumu krēmveida pudiņam.
Sastāvs (4 cilvēki)
- 250 g mīklas diegi
- 200 g sviesta
- 100 g valriekstu
- 200 ml ūdens
- 200 g cukura
- Citrons (pēc izvēles)
sagatavošana
- Sildiet ūdeni un cukuru un vāriet uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes. Ja izveidojies biezs sīrups, atdzesē. Ja vēlaties, iedodiet citronam šļakatas.
- No iepakojuma noņemiet mīklas pavedienus un noņemiet nepieciešamo daudzumu (mīklas diegi ir stingri un ļoti gari).
- Pēc nepieciešamā daudzuma noņemšanas noteikti atlikušo mīklu nekavējoties pārklājiet ar mitru drānu, jo tā ļoti ātri izžūst.
- Pannā uzkarsē sviestu un viegli brūnina valriekstus (šoreiz ar taukiem!)
- Noņemiet riekstus un ielieciet makaronu pavedienus pannā.
- Tagad mīklas pavedienus vislabāk ir savilkt ar 2 koka karotēm, pagriezt tos un apcep karstā sviestā apmēram 15 minūtes.
- Ja eņģeļa mati ir viegli brūni un kraukšķīgi, pievienojiet valriekstus, īsi pārberiet un kārtojiet uz iecienītākā deserta (šeit: krējuma šokolādes krēms).
- Sasmērējiet ar cukura sīrupu (ja vēlaties ietaupīt darbu, izmantojiet medu vai agaves sīrupu).
- Apsēdieties, izbaudiet un peldiet uz 7. mākoņa ar virspusi ar eņģeļu matiem!
Padoms: neapstrādātu mīklu var sasaldēt porcijās (sk. 9. attēlu). Gatavie mīklas pavedieni nekavējoties jāapstrādā un nav pieļaujama sala.