Linzera kūka

laiks

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 45 minūtes.
Atpūtas laiks: 1 stunda
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes

Pagājušajā nedēļā no dārgā drauga saņēmu Linzer Torte recepti. Viņa man pārliecināja, ka šai receptei jābūt Austrijas grāfienes oriģinālam. Es neesmu pārbaudījis šo faktu tā patiesuma dēļ un tikai pieņemu, ka šī recepte tiešām nāk no nosauktā grāfienes.

Šodien es sāku cept kūku un jāsaka, ka, no vienas puses, nebija pārāk sarežģīti salikt mīklu un pildījumu, un, no otras puses, rezultāts ir vienkārši super garšīgs!


Cepšana ir vērts jebkurā gadījumā, jo ar šo kūku kafijas galdiņš atkal kļūst ļoti garšīgs.

Visbeidzot es tomēr gribētu norādīt, ka man bija jāizdara divas atkāpes no “oriģinālās” receptes: receptē izmantotajiem miltiem faktiski jābūt 700 tipa, bet es to nevarēju iegūt, tāpēc es paņēmu parasto veidu 405 un Otrkārt, ieteicamās vaniļas batoniņu vietā es izmantoju vaniļas ekstraktu, jo man tas joprojām bija kopā ar manām cepšanas sastāvdaļām.

Sastāvdaļas 26er Springform

Mīklai:


  • 150 g sviesta
  • 150 g pūdercukura
  • 250 g miltu
  • 1 gab cepamā soda
  • 100 g zemes lazdu riekstu
  • 1 gab vaniļas ekstrakta
  • 1 ola
  • 1 ļoti mazs šķipsniņš krustnagliņu pulvera
  • 1 tējkarote kanēļa
  • Pret citrona mizas nobrāzums

Par pildījumu:

  • 400 g sarkano jāņogu ievārījuma

Rotājumam:

  • 1 ola
  • 50 g sagrieztu mandeļu
  • nedaudz pulverveida cukura, lai apkaisa

sagatavošana

  1. Sviestu un pūdercukuru nelielā mērā sajauc ar rokas mikseri līdz krēmveida masai.
  2. Miltus un cepamo pulveri sajauc un atceļ.
  3. Maltus lazdu riekstus, vaniļas ekstraktu, olu, ļoti mazo šķipsniņu krustnagliņu pulvera, kanēļa un citrona miziņas tagad mīca līdz viendabīgai masai, sajauc ar cukura un miltu maisījumu un ar rokām mīca mīklā. Gatavo mīklu atdzesēšanai ietina salvetes plēvē, un tai 1 stundu vajadzētu atpūsties ledusskapī.
  4. Pa to laiku Springformu malas ieziež un izklāj ar miltiem. Uz Springformboden ir izklāts cepampapīrs. Tagad mīklu noņem no aukstuma un sadala četrās vienādās daļās. Trīs ceturtdaļas mīklas izrullē līdz pīrāga apakšai, ievieto veidnē un uz augšu uzvelk vienmērīgu malu.
  5. Tagad cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 O / U grādiem un sarkano jāņogu ievārījumu nedaudz uzsilda, lai to varētu labāk sadalīt uz grīdas formā. Kad šis process ir pabeigts, no pārējās mīklas tiek izgatavoti aptuveni 1 cm biezi ruļļi, un tos tagad pievieno jāņogu ievārījumam kā režģi.
  6. Visbeidzot, olu salauž, ar to pārklāj mīklas režģi un pēc tam pārkaisa plānotās mandeles. Tagad jūs varat ievietot kūku cepeškrāsnī 45 minūtes.
  7. Pēc atdzesēšanas kūka tiek atbrīvota no veidnes, un tajā joprojām ir sasmalcināts pulverveida cukurs.

Tagad kafijas galdiņš var būt pārklāts, un kūka ir gatava ēst.

Sablés Linzer - Petits sablés à la confiture de framboise | Marts 2024