Pagatavojiet šokolādi pats
laiks
Pagatavošanas laiks: 2 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas
Delikāti kūstošs, salds un neticami garšīgs? Droši vien nav neviena, kas varētu pretoties augstas kvalitātes šokolādes unikālajai gaumei. Kaut arī lielveikalu plaukti ir piepildīti ar neskaitāmiem šokolādes veidiem, bet saldais pavedinājums? viegli izveidojams arī savās četrās sienās.
Šokolāde ir viens no populārākajiem stimulantiem un "mazajiem grēkiem"? daudzi cilvēki. "Brūnais zelts", kā to bieži sauc par šokolādi, aizpilda milzīgo lielveikalu plauktus? izvēle ir gandrīz neierobežota. Gandrīz viss, sākot no pilnpiena virs tumšās šokolādes un beidzot ar izdomātām šokolādēm. Pastāvīgi izveidoti jauni neparasti darbi, kas tiek pilnveidoti ar saldajiem augļiem, spirtu vai karstām garšvielām. Šokolāde? stimulants, kas pavedina aukslējas un izkausē sirdi.
Kas tajā ir?
Kaut arī sastāvdaļas ir atkarīgas no šķirnes, tomēr ir
- kakao pastas
- kakao sviests
- cukurs
- Krējuma pulveris un
- emulgatori
šokolādes pagatavošanai izmantotās pamata sastāvdaļas. Tumšākās šokolādēs, kurās patērēts mazāk cukura, ir augsts kakao saturs. Savukārt pilnpiena šokolādes ir daudz gaišākas un saldākas, jo tās ir bagātinātas ne tikai ar daudz cukura, bet arī ar pienu vai piena pulveri.
Kakao masa, kakao sviests, emulgatori? kas tas ir?
nekā kakao pastas sauc par žāvētu kakao pupiņu fragmentiem, kas sajaukti ar šķidrumu un pārstrādāti mīkstumā. Tā kā šis process prasa ļoti daudz laika, kakao masu var aizstāt arī ar kakao pulveri. Tas pats ir ar kakao sviests, ko galvenokārt izmanto rūpnieciskās ražošanas tehnoloģijā. Kakao sviests tiek uzskatīts par taukiem, kas rodas, izspiežot kakao sēklas. Kokosriekstu eļļa ir ideāls aizstājējs un daudz lētāka nekā kakao sviests. Par papildinājumu emulgatori (Lecitīnu) var droši iztikt bez privātā sektora. Emulgatori var uzlabot šokolādes konsistenci, tie arī nodrošina raksturīgo spīdumu un ilgāku glabāšanas laiku. Tāpēc mājās gatavota šokolāde jāuzglabā ledusskapī, lai tā saglabātu formu un būtu svaiga.
Šokolāde nav neveselīga
Būtībā šokolādi vajadzētu patērēt mērenībā, jo tajā ir tauki un cukurs, kas veicina svara pieaugumu. Tomēr patērētāji var gūt labumu no pozitīvās ietekmes, ko rada kakao pupiņu sastāvdaļas, kas ir tumšās šokolādes galvenā sastāvdaļa. Vai šokolādē ir kofeīns un teobromīns? divi alkaloīdi, kas stimulē nervu sistēmu. Turklāt katrā šokolādes tāfelītē ir divas vielas - anandamīds un feniletilamins, kas, šķiet, izdala laimīgos hormonus.
Sastāvdaļas? pievērsiet uzmanību kvalitātei
Pašas šokolādes ražošanā galvenokārt jāizmanto bioloģiskie produkti, lai iegūtu nepiesātinātu garšu. Ir svarīgi izvēlēties nesaldinātu kakao pulveri, kas lielā mērā ir atbildīgs par šokolādes aromātu. Kaut arī zemākas kvalitātes produktiem ir raksturīga skāba un rūgta garša, dārgākiem produktiem ir īpaši maiga garša.
Pērkot godīgas tirdzniecības produktus, klienti atbalsta godīgu kakao tirdzniecību, lai cilvēki no nabadzīgākām jaunattīstības valstīm saņemtu pienācīgu samaksu. Godīgas tirdzniecības produkti ir pieejami lielveikalos un veselīgas pārtikas veikalos vai internetā (World Shop). Vēl viena nozīmīga sastāvdaļa ir vaniļa. Kā svarīgu aromātu vienlīdz svarīga loma ir garšvielai, taču jāizmanto nevis zemāks līmeņa vaniļas pulveris, tā sauktais vanilīns, bet gan īsta vaniļas pāksts.
Pagatavo šokolādi
Pamatreceptes sastāvdaļas:
- 100 grami nesaldināta kakao pulvera
- 250 grami kokosriekstu eļļas
- 200 grami pūdercukura
- 1 vaniļas pāksts
Papildus:
- karstumizturīga silikona veidne šokolādei un
- ūdens vannas pods
nepieciešams.
Padoms. Kā alternatīvu izmantojiet termostabilu trauku, kas ievietots ūdens vannā.
sagatavošana
Gardas šokolādes pagatavošanai kokosriekstu eļļu karsē ūdens peldē. Kad tauki izkusuši, vaniļas pāksti pievieno kakao pulveri, pūdercukuru un smadzenes, kuras nepārtraukti maisot sajauc. Pēc tam krēmveida masu ielej silikona veidnē un apmēram divas stundas liek ledusskapī. Šokolādi var pasniegt, tiklīdz tā ir pilnībā sacietējusi.
Baltā un tumšā šokolāde
Balto un tumšo šokolādes ražošanā mainās tikai sastāvdaļas, bet pagatavošana paliek tāda pati.
Tumšās šokolādes recepte
- 100 grami kakao pulvera
- 150 grami kokosriekstu eļļas
- 100 grami pūdercukura
- 1 vaniļas pāksts
Baltās šokolādes recepte
- 200 grami pūdercukura
- 200 grami kokosriekstu tauku
- 1 vaniļas pāksts
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
Izveidojiet šokolādes variācijas
Radošākas sastāvdaļas piešķir īpaši pagatavotajai šokolādei ļoti īpašu pieskārienu.
Šokolādes kanna ar
- degvīna, ruma vai amareta šāviens
- Žāvēti augļi (mango, ķirši, rozīnes, dzērvenes)
- Kokosriekstu skaidiņas vai trauslas
- kanēlis
- kukurūzas pārslas
- Schokolinsen
- magone
- žāvēts vai sukādes ingvers
- Mandeles, valrieksti vai lazdu rieksti, pistācijas, saulespuķu vai ķirbju sēklas
- čili pipari
- ēdami ziedi (margrietiņas, pelargonijas, plūškoki vai rozes)
tikt pilnveidotam.
Padoms. Lai šokolādei būtu karameles garša, pūdercukuru aizstāj ar visu niedru cukuru.
