Pati pagatavojiet limonādi ar ūdens kefīru
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 48 stundas
To, kas tajā ir nopirkts, nevar precīzi kontrolēt. Pārsvarā par daudz cukura, saldinātāju, garšu, krāsvielu, konservantu utt. Kā jau no galapunkta zinām bezalkoholiskos dzērienus: salds neveselīgus dzērienus, šie bezalkoholiskie dzērieni parasti ir ļoti neveselīgi. Šeit ir padoms, kā dzērienā esošais cukurs var pārvērsties veselīgās vielās.
Ar ūdens kefīra kultūrām burbuļojošu dzērienu iegūst 1-2 dienu laikā, kas atrodas starp skābu dzirkstošo un rūgto citronu ar nelielu skāba piena piedevu, pamatojoties uz rauga un pienskābes fermentāciju. Tas satur minimālu alkohola daudzumu. (Diemžēl jūs nevarat izskaidrot, kas tieši notiek, es varu tikai teikt, ka tas labi garšo, un, kurš vēlas uzzināt vairāk, tas ir jāizmeklē).
Tā tas darbojas
Ūdens kefīra kultūras var pasūtīt internetā vai dot paziņas. (Nepasūtiet pārāk daudz, jo bumbuļi vairojas ātrāk nekā truši!)
Nejaukt ar Milchkefir (lieto kopā ar pienu) vai ar kambučas (tiks pasniegts ar tēju) wasserkefir parasti tiek pagatavots ar ūdeni un ir visvienkāršākā kultūra starp trim.
Jums ir vajadzīgas šādas ierīces
- 2 stikla burkas (iespējams, plastmasas) apmēram 1 litra tilpumā (piemēram, gurķu vai sāls kolba / piena pudele ar lielu atveri)
- Plastmasas siets, ja nepieciešams, plastmasas piltuve
- Liela plastmasas karote, piem. no salātu serveriem
Tuvojoties, pievērsiet uzmanību higiēnai. Noskalojiet glāzes un pudeles ar karstu ūdeni un, ja nepieciešams, ar mazgāšanas līdzekli. Noskalojiet ar lielu daudzumu dzidra ūdens, lai nepaliktu ziepju atliekas. Jūs drīkstat izmantot tikai stikla vai plastmasas priekšmetus. Kefīrs nekādā gadījumā nedrīkst nonākt saskarē ar metālu.
Kefīra pieejai jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas
- Wasserkefir kultūra (apmēram 1 pilns EL)
- Cukurs (iespējams, brūnais cukurs)
- Žāvēti augļi, rozīnes, aprikozes, dzērvenes
- Pieskarieties ūdeni.
- iespējams, citronu vai citus citrusaugļus (par kuriem tiek apgalvots, ka tie novērš nevēlamu pelējuma sēnīšu augšanu)
Cik daudz cukura dot pieejā, tiek dots ļoti atšķirīgi. Esmu atradis datus no 1 tējkarotes līdz 5 ēdamkarotēm un ņemu pat 1 kaudzes ēdamkaroti. Jo vairāk cukura, jo vairāk oglekļa dioksīda tiek ražots un jo ātrāk kultūra pavairota.
Visiem augļiem, kas nonāk kaklā, jābūt izsmidzinātiem un bez sēra.
- Vienā no 1 litra burciņām jūs tagad darāt cukuru, 1 litru svaiga krāna ūdens, ūdens kefīru, noskalotus žāvētus augļus un citrona šķēli vai 1 ēdamkaroti citrona sulas. Neaiztieciet kristālus ar pirkstiem, bet tikai ar plastmasas galda piederumiem. Ja kaut kas noiet greizi, atkal kārtīgi izskalojiet sietā.
- Pēc tam aizveriet stiklu ar aizskrūvēto vāciņu un ļaujiet maisījumam stāvēt istabas temperatūrā bez tiešiem saules stariem 24-48 stundas. Vislabāk to izdarīt, norādot datumu un laiku. Ja jums nav laika par to uztraukties pēc 24-48 stundām, ielieciet partiju ledusskapī, pēc tam lēnām raudzējiet, un kefīrs tiek atdzesēts, tiklīdz jūs to ielejat.
- Pēc 24-48 stundām kefīra maisījums ir gatavs. To var atpazīt pēc duļķainības. Tad kefīra maisījumu caur plastmasas sietu ielej otrajā traukā. Noskalojiet kefīra kristālus ar lielu daudzumu auksta ūdens un kārtojiet žāvētus augļus un citronu. Žāvētus augļus var ēst vai izmantot citai pieejai. Katru reizi ņemu jaunus žāvētus augļus. Skalojiet partijas glāzi ar karstu ūdeni, izskalojiet to auksti un sagatavojiet jaunu partiju.
Baudiet sajaukšanu vai tīru
Svaigi augļi vai citas sastāvdaļas, piemēram, ingvers vai garšaugi, labi garšo. Var pievienot partijai vai pat pēc fermentācijas. Tēju var izmantot filtru maisiņos bez metāla spailēm, vai arī dzidra ūdens vietā var izmantot aukstu tēju. Gatavo ūdens kefīra dzērienu var arī sajaukt ar sulu vai vīnu līdz Schorle. Ūdens kefīrs vislabāk garšo atdzesēts. Ko nedzer uzreiz, vislabāk to turēt ledusskapī.
