Atkal padariet šķidru pudiņu stingru
Šķidrs pudiņš - iemesls
Var gadīties, ka pudiņš, kas ir kļuvis stingrs, atkal kļūst šķidrs. Tas var sasniegt tik tālu, ka piešķir tai ūdeņainu tekstūru.
To var izraisīt uzkodas vai kvazi, ēdot pārāk lēni, jo siekalās ir amilāze, kas iznīcina cieti pudiņā. Tas padarīs pudiņu atkal šķidru.
Tāpēc labāk atturēties no atkārtotas uzkodas ar to pašu karoti (vai ēst ātrāk / ēst mazākas porcijas)!
Padariet to šķidru
Tātad pudiņš atkal tiek fiksēts:
Pi mīklas tasītē sajauciet 1–2 ēdamkarotes (pārtikas) cietes (piemēram, kartupeļu cietes / miltu) ar ļoti mazu ūdens domuzīmi, līdz izveidojusies vienveidīga, zemas viskozitātes, bez gabaliņiem iegūta putra.
Šo un pudiņu atgrieziet katlā un visu samaisiet. Tad vēlreiz uzkarsē pudiņu līdz vārīšanās temperatūrai.
Ja tas nekļūst pietiekami stingrs, vienkārši pievienojiet vēl kukurūzas miltus (UZMANĪBU: samaisiet tasi ar ūdeni, pretējā gadījumā veidosies kunkuļi!).
Ar vairāk nekā 1 ēdamkaroti cietes ieteicams pievienot kakao pulveri. Ciete lielākoties ir bez garšas, taču, ja tajā ir vairāk nekā 1 ēd.k., tā var būt pārāk miltaina.
Rezultātā olu krēms pulveris sastāv tikai no cietes pulvera un kakao pulvera; o)
