Pagatavojiet dārzeņu buljonu ar svaigu organisko dārzeņu mizām / atkritumiem
Svaigu organisko dārzeņu čaumalas ir ideāli piemērotas pikanta buljona pagatavošanai. Vienkārši visu ielieciet katlā un ielejiet ūdeni, līdz pannas ir pārklātas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pusi līdz trīs ceturtdaļas stundas vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku. Visbeidzot sāls. Pēc tam šķidrumu filtrē caur tīru virtuves dvieli - un mājās gatavots dārzeņu krājums ir gatavs!
Ja jūs gatavojat daudz buljona, dažas dienas to var turēt ledusskapī tīrā glāzē. Pirms ēšanas to var pilnveidot ar dažiem svaigiem dārzeņu gabaliņiem, vermicelli vai olu olu krēmu, izmantot to kā mērču fondu vai ņemt uz ofisu kā diētisku, sirsnīgu ēdienu un sildīt mikroviļņu krāsnī, ja jums ir nepieciešams kaut kas “silts”.
Piemēroti ir, piem. Ziedkāpostu un brokoļu, burkānu mizu un zaļumu lapas un kātiņš, puravu ārējās, ne tik glītās lapas un kas paliek pēc dārzeņu, piemēram, kāpostu, seleriju bumbuļu, kolrābju, rāceņu vai cukini, suku tīrīšanas. Var izmantot pat sīpolu mizas pannas; tie buljonam piešķir jauku, tumšu krāsu. Protams, jūs varat izmantot arī tradicionāli audzētu dārzeņu atkritumus, pēc tam dārzeņus vajadzētu mazgāt veselības apsvērumu dēļ, bet pirms kārtīgas mizošanas. Nav piemēroti sapuvuši vai sapelējuši dārzeņi vai dārzeņu ēdieni.
