Ziemeļāfrikas garšvielu pagatavošana pati: Ras-el-Hanout

laiks

Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 10 minūtes.

Ir daudz garšvielu maisījumu, kurus neiegūstat katrā veikalā un ne visur. Ir jēga pirkt atsevišķas sastāvdaļas un pašiem pagatavot garšvielu maisījumu.

Šeit ir mana recepte: RAS-EL-HANOUT - Ziemeļāfrikas (Marokas) garšvielu maisījums.


Stingra recepte Ras-el-Hanout Nav tādas lietas kā gandrīz katra ģimene un katrs tirgotājs garšvielas gatavo atšķirīgi. Dažas garšvielas ir tikpat labas, ka neiegūst Vācijā; receptes ir ļoti atšķirīgas un bieži satur vairāk nekā 30 dažādas garšvielas. Ras-el-Hanout nozīmē: veikala šefpavārs, un tā tas ir ar dažādu sastāvdaļu sarakstiem šim garšvielu maisījumam: Visi tos pagatavo tā, kā tas tika nodots.

Es šo ļoti smaržīgo aromātisko maisījumu izmantoju vairākus gadus, un garša atkal un atkal pārliecina mūs un mūsu viesus:

sastāvdaļas

  • 2 tējk koriandra
  • 2 tējkarotes ingvera
  • 2 tējk ķimenes (ķimenes)
  • 2 tējk kardamona
  • 2 tējkarotes rupjā jūras sāls
  • 2 tējkarotes rupjo melno piparu
  • 1,5 tējk garšvielu
  • 1 tējk paprika vai izot (žāvētas paprikas pārslas)
  • 1 tējk kurkuma
  • 1 tējkarote fenheļa sēklas
  • 1 ēdamk. Čilli pārslu
  • žāvēts apelsīnu skrubis
  • 2 cm kanēļa miza
  • 5 krustnagliņas
  • svaigi rīvēts muskatrieksts

sagatavošana

Nepieciešams ir maisītājs, no kura arī veido riekstus, tik spēcīgus, lai garšvielas (kanēļa miza utt.) Būtu. Es izmantoju ļoti vecu elektrisko kafijas dzirnaviņu.


Rupjās garšvielas dažas sekundes samaļ, sasmalcina svaigu rīvētu muskatriekstu un pulverveida smalkās garšvielas.

Tips

Skrūvējamā burkā maisījums ilgst ilgu laiku. Ja jūs nesezonējat tik bieži, cik es varu, visu informāciju varat samazināt uz pusi.

Ras-el-Hanout Tas labi der ar kuskusa, rīsu ēdieniem, steikiem, jēra gaļu, grilētu vistu, kotletes un sajauktu ar eļļu marinēšanai - tikai visam, kam vēlaties pievērst austrumniecisku pieskārienu. Laika gaitā jūs kļūstat drosmīgāks un vairāk piedzīvojumu. Rezultāts vienmēr ir garšas eksplozija!

Radio SWH "Radio Kulta Ēdieni" – Maroka.Tadžina (14.11) | Marts 2024