Majonēze - salmonellas droša no vārīta olas dzeltenuma
Lietojot vārītu olu dzeltenumu, majonēzi var pagatavot salmonellas drošā veidā.
Vienā no maniem iepriekšējiem padomiem tika paustas bažas, ka, lietojot majonēzi, pastāv atlikušais salmonellu risks. Attiecībā uz ļoti svaigām olām un uzticības Eiermann līdz šim ar mani nav noticis, bet tomēr es vēlētos ieteikt recepti, kurā jūs esat drošībā.
Olu dzeltenumi nezaudē spēju saistīties, kad tos pirms lietošanas pagatavo. Šo emulģēšanas spēju var vēl vairāk palielināt, ja nedaudz palielina pievienoto sinepju daudzumu.
2-3 dzeltenumi - cieti vārīti
nedaudz sāls, baltie pipari, nedaudz cukura
1 ēdamk sinepes
250 ml augu eļļas,
1 ēdamk citrona sulas (alternatīvi etiķa)
Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, maisīšanas traukā. Vispirms pievienojiet dažus pilienus eļļas un sāciet sajaukšanu ar attīrītāja nūju.
Viegli samaisiet pārējo eļļu. Sezona pēc garšas - izņemot piparus, skābi un sāli, ķiplokus, svaigus garšaugus, kariju, Tabasco.
Vienkārši izmēģiniet.
Figūrai, kas apzinās vājpiena jogurtu, šo kaloriju bumbu var mazināt.
Neskatoties uz visu piesardzību, svaigus majonēzes produktus var uzglabāt tikai dažas dienas ar labu dzesēšanu un mulsinošu tīrību.
