Maltas gaļas mērce - ideāli piemērota ar makaroniem
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 45 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 5 minūtes.
Gaļas mērce ir viskoza mērce, kas labi der ar spageti. Tas ir nedaudz neērti sagatavot, bet tas ir lēts un kopā ar makaroniem ļoti piepildīts.
Recepte 12 cilvēkiem vai noliktavā.
sastāvdaļas
- 2,0 kg maltas pusi un pusi (piemēram, 4 x 500 g Lidl vai Penny)
- apmēram 400 g sīpolu sagrieztu / kubiņos sagrieztu
- 1 kg nodoto tomātu (2 x 500 g Tetrapak, piemēram, fioccini no Penny)
- 1000 ml ūdens
- 180 g rama vai cits labs margarīns (lūdzu, nelieciet vaļā, o. Ä.)
- Garšvielu maisījums G0301 * maisā, skatīt zemāk
- Maggi garšvielu šķidrums nelielā daudzumā (apmēram 10 g = 1 ēdamkarote)
- apmēram 850 g piparu strēmeles (? no 2500 g maisa), atkausētas
- 150 g Mondamīna fiksācijas tumšajai mērcei
* Garšvielu maisījums G0301, pa porcijām paciņās (apmēram 2 kg sasmalcinātu).
Gatavas mērces kopējais svars ir aptuveni 5000 g, kas atbilst vārīšanas zaudējumiem aptuveni 15%. Mērcei pietiek ar 3000 g spageti (6 x 500 g paciņas); kopējais daudzums ir pietiekams 12 cilvēkiem à 2 šķīvjiem (porcijām). Kopējās izmaksas (sasmalcināti 12,00 ?, tomāti izturēja 0,90?, Paprika 1,60 ?, sīpoli 0,80?, Rama 0,60 ?, garšvielas 2,10?, Moonamīns 1,00?, Makaroni 3,00? ) = 22.00?, Tas ir apmēram 1,80? vienai personai. Sasmalcinātu mērci var pagatavot arī krājumā un pēc tam pildīt pudelēs un sasaldēt. Gatavā sasmalcinātā mērce maksā 3,80? par kg (cena bez makaroniem).
sagatavošana
Kopējais ilgums: apmēram 150 minūtes (ieskaitot sagatavošanu, piemēram, sīpolu sagriešanai utt.)
- Sīpolus nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos, bet nesasmalciniet, tie tikmēr pagatavos, un sagrieztus sīpolus ielieciet burkā, piem. B. dod nelielu bļodu.
- Pusi no Rama katlā un pannā izkausē (3/3 līmenī) un sasmalcina nelielos daudzumos (apmēram 250 g) katrā katlā un pannā, bet ar lāpstiņu plakanu? Scheiben? Nogrieziet sasmalcinātu un ielieciet plakanu pannā / katlā. Pēc tam, kad norauta viena puse (sasmalcināta apmēram 1 kg), sautēšanai jāpievieno arī atbilstošs sīpolu daudzums.
- Pēc sautēšanas pannas saturu pilnībā pievieno ar taukiem turpmākai pārstrādei.
Tehniskais skaidrojums: tā ir glāze un katls, ko pārmeklēt (tātad uz 2 plāksnēm ar vienu un to pašu meklēšanu), jo tikai šķīvja sildīšanas jauda (apmēram 2,2 kW) nav pietiekama, lai pietiekami ātri sautētu tik lielu daudzumu maltas gaļas. Cepot tikai vienā katlā, malto gaļu vārītu vairāk? kā "cepts", zaudējot pārāk daudz ūdens, kamēr ir "drupans" kļūtu. Par pannu un Kļūsti par podu uz 2 plāksnēm vienlaikus 4,4 kW bezmaksas, tas ir pietiekami, lai šo daudzumu maltu.
- Gatavošanas plāksni pagrieziet atpakaļ uz 1,5 / 3 ar katliņu (pretējā gadījumā tas sadedzinās), turpiniet vārīt, pēc tam pievienojiet nodotos tomātus un 200 ml ūdens, labi samaisiet un pēc tam apmēram 1 stundu vāra uz lēnas uguns ar pārklātu katla vāku. Lūdzu, ņemiet vērā sekojošo:
- Turpmāk - vienas stundas vārīšanās laikā - ik pēc 4-5 minūtēm, kas jāmaisa, tas vienmēr notiek ik pēc 5 minūtēm, pievieno katru trešdaļu garšvielu maisījuma un maisa. Maisot, pēc vajadzības pievieno nedaudz ūdens no atlikušajiem 800 ml.
- Brīdinājums: Kamēr vārās, parādās satraucoši liels daudzums šķidruma, apelsīnu smērvielu. Tas ir normāli, sasmalcinātas mērces pagatavošanas laikā tauki atkal pazūd, tie, no vienas puses, tiek ķīmiski sadalīti gatavošanas procesā, un, no otras puses, vēlāk fiziski saistās (Mēness amīns).
Pēc stundas vāra uz lēnas uguns samaisa atkausētās piparu strēmeles, pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 20–25 minūtes, pakāpeniski pievienojot atlikušo ūdeni.
- Brīdinājums: Ja piparu strēmeles joprojām ir sasalušas, sautējiet 40 minūtes, nevis 20 - 25 minūtes.
- Tagad iemaisa Mēness amīnu, tad īsi uzvāra, noņem mērci no uguns un pasniedz tieši.
- Alternatīvi, mērci tagad var atstāt, lai ļautu tai izkust. Pēc apmēram 1 stundas atdzesēšanas un vārīšanas laika mērci var iepildīt pudelēs un sasaldēt pēc turpmākas atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai.
Izbaudi maltīti!
Garšvielu maisījums G0301 (raktuves iekšējais nosaukums)
Par malto mērci / maltas gaļas mērci
- 13,0 g Fondor garšviela (Maggi)
- 12,4 g Knorr aromāts (Knorr)
- 22,0 g saldais paprikas (lapsas)
- 20,0 g piparu rozenšarfa (lapsas)
- 1,1 g zemes balto piparu (Kenija / Lidl)
- 1,5 g Kajennas pipari (lapsas)
- 20,0 g 3. garšvielu maisījums (Maggi)
- 27,0 g dzidrs buljonā šķīstošs (Maggi) vai Wela zupas koncentrāts
- 10,0 g Maggi garšvielu šķidrums
Esošo daudzumu (117,0 g bez 10 g Maggi šķidruma) iepilda paciņā. Tas ir maisījums G0301. Saskaņā ar recepti pietiek ar 2000 g maltas gaļas.10 g šķidruma Maggi misas, loģiski, ka to vajadzētu pievienot tikai ēdiena gatavošanai, ja maisiņā tas būtu vienreizējs?
