Iepriekš termiski apstrādāti ilgāk glabājas ledusskapī
Iepriekš pagatavotus ēdienus, zupas vai sānu ēdienus (kas, protams, jau ir atdzisuši līdz istabas vai pagraba temperatūrai), pēc tam ievietoju ledusskapī, BEZ tiem tūlīt neaptverot.
Es tos nosedzu tikai tad, kad viņi ir arī temperatūru pieņēmuši ledusskapī. Tādā veidā iepriekš termiski apstrādātas zupas, mērces, kartupeļus, nūdeles, rīsus, gulāšus un Co veselu nedēļu uztur ledusskapja temperatūrā 5–6 grādus. Par to, ka ēdiens bija pietiekami auksts, lai pārklātu, jūs varat pateikt ar faktu, ka pārsega plēve no iekšpuses vairs nesmērējās.
Starp citu, tas, ka ēdiens šādā veidā tiek turēts ilgāk, ir saistīts ar faktu, ka (kā vispārzināms) ēdiens, kas joprojām ir silti pārklāts, ātri "padodas" vai kļūst skābs. Tas attiecas arī uz ledusskapi, jo pārtika tiek ievietota istabas temperatūrā, un tāpēc sākotnēji tai ir liela atšķirība no ledusskapja temperatūras.