Izgatavojiet kefīru bez laktozes: ar sojas pienu
Sakarā ar ārkārtējām hroniskām bronhu problēmām es pārgāju uz sojas produktiem, kuriem vajadzētu būt labi darbam (protams, pēc tam, kad esmu pārbaudījis sojas alerģiju, kas var izraisīt elpošanas traucējumus), tāpēc mēģināju pabarot arī savu kefīra sēni. Es uztraucos, vai piens bija bagāts? ir pietiekami, lai liktu viņam augt: Tas darbojas!
Kurš gan nezina kefīra sēni:
Kefīrs ir cēlies no Kaukāza un nav ciets gumi, bet sastāv no sava veida cilpām, kas salīp kopā, veidojot vaļīgu bumbuļu. Skalojot, mazi gabali noplēš un vēlāk veido jaunus, jaunus kefīra ruļļus. Tādējādi kefīrs izplatās atkal un atkal. Mazais kefīrskolle atgādina biezpienu.
Fiksēt kefīru ir ļoti vienkārši:
- Kefīra gabals lazdu riekstu lielumā ir pietiekams 300 ml sojas piena.
- Ievietojiet bumbuļus lielākā burkā (nekad neļaujiet bumbuļiem nonākt saskarē ar metālu) vai plastmasas traukā ar vāku, ielejiet vairāk nekā 300 ml sojas piena un ievietojiet 2 dienas gaismas aizsargātā vietā.
- Ir svarīgi aizvērt stiklu, lai nepasliktinātu fermentācijas procesu ar skābekli.
- Pienu izkāš caur plastmasas sietu un ievieto dzeramajā glāzē. Ledusskapī pienu glabā vairākas dienas.
- Sēnes atkal ievieto traukā un atkal papildina ar pienu. Nav absolūti nepieciešams to mazgāt katru dienu, ar to pietiek ik pēc četrām līdz piecām dienām.
- Jums vajadzētu būt uzmanīgiem un izskalot to sietā ar ūdeni.
- Ja sēni ilgāku laiku atstāj pienā, masa kļūst mīļa kā paniņas vai jogurts, un to var karotēt vai pasniegt virtuvē kā salātu mērci vai pilnveidot mērces. Ļoti labs kefīrs arī garšo nedaudz sālīts un piepildīts ar minerālūdeni vai rafinēts ar zaļumiem, citronu sulu, ingveru un pipariem. Neatkarīgi no tā, vai kāds bauda tīru, priekšroku dod saldajam vai sirsnīgajam variantam, ir tīras garšas lieta. Labākais veids, kā dzert kefīru vakarā. Tā kā tas ir ļoti piepildošs, tas arī aizstāj maltīti.
- Ja vēlaties īpaši krēmīgu kefīru, pēc dienas to enerģiski samaisiet ar plastmasas karoti (es izmantoju biezu salmiņu).
Kefīrs ir ne tikai atsvaidzinošs un garšīgs, bet arī veselīgs:
- Tas palīdz pret zarnu infekcijām, jo tas nogalina dažus patogēnus un var atjaunot veselīgu zarnu floru.
- Kefīra ikdienas patēriņš pozitīvi ietekmē imūnsistēmu. Var mazināt arī hroniska noguruma, bezmiega un nemiera problēmas. Tāpat kefīram ir pozitīva ietekme uz alerģijām, aknu slimībām, žultsakmeņiem, zarnu spazmām, paaugstinātu asinsspiedienu un periodontītu. Organisms tiek notīrīts, sārņi tiek noņemti un tiek uzlabota atmiņa.
- Neatkarīgi no tā, vai viss ir zinātniski pierādīts vai nē: Jebkurā gadījumā tas garšo ļoti labi un nesāp.
- Kefīrs satur A vitamīnu, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, B6 vitamīnu, B12 vitamīnu, C vitamīnu, D vitamīnu, folijskābi, niacīnu, kā arī minerālus, kalciju, dzelzi un jodu (jodu).
- Ja vēlaties vai jums ir jāatstāj neliela atstarpe no kefīra jūsu prombūtnes dēļ, sēnes ir pārklātas ar pienu un piena pulveri un ledusskapī netiek glabātas pārāk stingri. Tātad viņš tur apmēram 3 nedēļas. Tad tas ir rūpīgi jāiztīra, piens tiek iznīcināts un piena sēnīte tiek pārplānota. Var paiet dažas dienas, kamēr pieeja darbosies kā parasti.
- Sēne dubultojas ik pēc 3-4 nedēļām, un pēc tam tā ir jādala. Apkārtējā vidē veselīgam sēņotājam noteikti ir daudz klientu.
- Man ir mana sēne no interneta. Tur jūs saņemat porciju apmēram 1 eiro, bet parasti jūs zināt kādu, kurš ir lepns sēņu īpašnieks un patīk dalīties.
- Protams, kefīru var lietot kopā ar jebkuru citu pienu.
