(Ķirbju) - maiga maizes maize no krāsns
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 50 minūtes.
Atpūtas laiks: 1 stunda 20 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes.
Speltas graudaugi ir labākie graudi, taukaini, spēcīgi un vieglāk panesami nekā citi graudi. Tas dod tam, kurš ēd pareizo miesu, un sagatavo viņam asinis. Viņš padara cilvēka dvēseli laimīgu un prieka pilnu. Un neatkarīgi no tā, cik gatavu jūs to ēdat, vai tā būtu maize vai cits ēdiens, tas ir labs un salds un salds.? (Hildegarde fon Bingena)
Vai jūs tiešām zināt atšķirību starp Urdinkel un? Normal? Dinkel? Urdinkel produkti sastāv tikai no speltas šķirnēm, kuras netiek šķērsotas ar kviešiem. Tāpēc Urdinkel ir vieglāk cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa nepanesības, vieglāk sagremojami un sagremojami nekā citi piedāvātie speltas speltas veidi! Kā piemērus var minēt Urdinkelsorten Bauländer Spelz, Oberkulmer sarkanos graudus, Red Tyrolean un Ebner sarkanos graudus.
Urdinkel maize nav atrodama katrā maizes ceptuvē. Dažās maiznīcās es to atradu un beidzot izmēģināju. Maize garšoja tik garšīgi, ka tā ir kļuvusi par manu jauno aizraušanos. Turklāt Urdinkelbrot ir ilgs patēriņa svaigums.
Mājās es to mēģināju cept tikpat garšīgi. Divas Urdinkelbrote (ar un bez Kürbisfruchtfleisch) man ir vienkārši lieliskas. Viss dzīvoklis ir smaržojis tik lieliski aromātiski! Maize garšoja garšīgi un saldi riekstīgi. Ārpusē tie bija diezgan kraukšķīgi un super sulīgi. Visu šo iemeslu dēļ es patiešām vēlos dalīties ar jums savā receptē:
Mīklas sastāvdaļas (vēlāk sadalītas 2 daļās)
- 300 g pilngraudu speltas miltu (100% Urdinkel)
- 400 g vieglo speltas miltu (100% Urdinkel)
- 2 tējkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes šķidrā medus
- 1 maiss sausā rauga (à 7 g)
- apmēram 300 ml ūdens, remdens
- 150 g biezpiena ar zemu tauku saturu
- Milti veidošanai
- Olīveļļa suku tīrīšanai
Otrajai mīklas pusei:
- 150 g ķirbju mīkstuma (vārīta)
sagatavošana
Pirmkārt, es sagatavoju Hokaido skvošu. Pirms sasmalcināšanas es to samazināju uz pusi un atbrīvoju ar tējkaroti šķiedru un sēklu. Tad es nomizoju pusi un sagriezu kubiņā ķirbja mīkstumu. Sagatavotos kubiņus, ko es vārīju, pārklāju ar ūdeni katliņā ar pusi vāku, kas aizvērts uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Es vārītu kubiņu pagatavoju ar rokas blenderi. Es ķirbja otro pusi pārklāju ar plastmasas iesaiņojumu ledusskapī, jo man jau bija pietiekami daudz ķirbju mīkstuma.
Izsijāto Urdinkelmehle esmu sajaucis ar 2 tējkarotiem sāls lielā bļodā. Manis raugs ir izšķīdināts 300 ml remdenā ūdenī un pievienots miltiem. Tad visām sastāvdaļām pievienoju medu un vājpienu. Visu samīca vienmērīgā mīklā. Es sadalīju vienmērīgu mīklas bumbiņu 2 daļās. Es pusi mīklas ievietoju atpakaļ bļodā. Otrajai pusei pievienoju ķirbju biezeni un nedaudz miltu un atkal samīcu. Jūs joprojām varat pievienot nedaudz miltu, ja abas mīklas puses ir pārāk mīkstīgas. Vissvarīgākais ir tas, lai mīkla neliptu pie rokām, būtu elastīga un mīksta!
Apmēram 50 minūtes pārklāju abas mīklas pusītes. Tad tos enerģiski mīca un ļāva atpūsties vēl 30 minūtes.
Es izņēmu no bļodas uzlecošās pusītes un izveidoju tās šķipsniņās, lai iegūtu nedaudz miltu. Virsmas, kuras esmu pārklājis ar olīveļļu un apmēram 40 minūtes uzstāju uz cepešpapīra pārklātas loksnes uzkarsētā cepeškrāsnī.
Es iepriekš uzkarsēju cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā. Pirmās 10 minūtes es cepu maizes ar karstu gaisu. Tad es dažas sekundes atvēru krāsns durvis, lai izlaistu tvaiku. Pēc cepeškrāsns durvju aizvēršanas es cepu maizes ar augšējo / apakšējo siltumu. Pēdējās 5 minūtes ir paaugstinājusi temperatūru līdz 230 ° C, tāpēc šķipsnām izveidojās bieza garoza. Pēc maizes cepšanas pabeigšanas es tās atstāju uz 10 minūtēm izslēgtā krāsnī. Pēc tam, kad to paņēmu, es to izsmidzināju ar aukstu ūdeni un ļāvu atdzist.
Lai jums laba ēstgriba, un baudiet mājās ceptu maizi ar gardu uzpūtu!
