Ķirbju zupa ar ceptām austeru sēnēm
laiks
Pagatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
sastāvdaļas
zupa:
- 750 g Hokkaido (ķirbju gaļa)
- 800 ml savvaļas krājuma
- Sausa 50 ml šerija
- 2 sīpoli
- 1 ķiploka daiviņa
- 200 g austeru sēnes
- 60 g ingvera
- 80 g sviesta
- 2 ēdamkarotes sviesta un domuzīme dadzis eļļas
- Sāls, pipari, muskatrieksts un čilli pārslas pēc garšas
sēnes:
- 200 g austeru sēnes
- 30 g sviesta
- 20 ml dadzis eļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
- 100 g creme fraiche, lai to izsmalcinātu un izrotātu
- smalki sagrieztus maurlokus
- grauzdētas ķirbju sēklas
sagatavošana
zupa:
- Nomazgājiet ķirbi ar karstu ūdeni, ceturtdaļu atdaliet, ar karoti noņemiet kodolus, ieskaitot šķiedras, vispirms sagriež šķēlēs un pēc tam mazos patīkamos gabaliņos.
- Sīpolu āda un smalki sagriezti kauliņi, kā arī ķiploka daiviņa un ingvers.
- Sildiet sviestu ar dadzis eļļu lielā katliņā un sautējiet sīpolu, ingveru un ķiploka daiviņu.
- Pievienojiet ķirbju gabaliņus un sautējiet 1-2 minūtes.
- Pazeminiet ar šeriju, samaziniet to un papildiniet ar medījumu un uz lēnas uguns vāriet apmēram 8–10 minūtes, līdz ķirbja gabali ir mīksti.
- Bieziniet zupu ar burvju nūju un sezonu ar sāli, pipariem, čilli pārslām un svaigu muskatriekstu.
sēnes:
- Notīriet sēnes un sagrieziet patīkamos gabaliņos.
- Pannā sakarsē sviestu ar eļļu un tajā apcep sēnes, jūs varat viegli iegūt kādu grauzdēšanu, kas ir laba garša.
- Pēc garšas sēnes garšojiet ar sāli un pipariem.
apdare
Ielieciet zupu šķīvī, ielieciet tajā apceptas sēnes, pa vidu ielieciet 1 ēd.k.krēma frate un pasniedziet ar sasmalcinātiem maurlokiem un grauzdētām ķirbju sēklām.