Ķirbju zupa ar ceptām austeru sēnēm

laiks

Pagatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

sastāvdaļas

zupa:

  • 750 g Hokkaido (ķirbju gaļa)
  • 800 ml savvaļas krājuma
  • Sausa 50 ml šerija
  • 2 sīpoli
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 200 g austeru sēnes
  • 60 g ingvera
  • 80 g sviesta
  • 2 ēdamkarotes sviesta un domuzīme dadzis eļļas
  • Sāls, pipari, muskatrieksts un čilli pārslas pēc garšas

sēnes:


  • 200 g austeru sēnes
  • 30 g sviesta
  • 20 ml dadzis eļļas
  • Sāls un pipari pēc garšas
  • 100 g creme fraiche, lai to izsmalcinātu un izrotātu
  • smalki sagrieztus maurlokus
  • grauzdētas ķirbju sēklas

sagatavošana

zupa:

  1. Nomazgājiet ķirbi ar karstu ūdeni, ceturtdaļu atdaliet, ar karoti noņemiet kodolus, ieskaitot šķiedras, vispirms sagriež šķēlēs un pēc tam mazos patīkamos gabaliņos.
  2. Sīpolu āda un smalki sagriezti kauliņi, kā arī ķiploka daiviņa un ingvers.
  3. Sildiet sviestu ar dadzis eļļu lielā katliņā un sautējiet sīpolu, ingveru un ķiploka daiviņu.
  4. Pievienojiet ķirbju gabaliņus un sautējiet 1-2 minūtes.
  5. Pazeminiet ar šeriju, samaziniet to un papildiniet ar medījumu un uz lēnas uguns vāriet apmēram 8–10 minūtes, līdz ķirbja gabali ir mīksti.
  6. Bieziniet zupu ar burvju nūju un sezonu ar sāli, pipariem, čilli pārslām un svaigu muskatriekstu.

sēnes:

  1. Notīriet sēnes un sagrieziet patīkamos gabaliņos.
  2. Pannā sakarsē sviestu ar eļļu un tajā apcep sēnes, jūs varat viegli iegūt kādu grauzdēšanu, kas ir laba garša.
  3. Pēc garšas sēnes garšojiet ar sāli un pipariem.

apdare

Ielieciet zupu šķīvī, ielieciet tajā apceptas sēnes, pa vidu ielieciet 1 ēd.k.krēma frate un pasniedziet ar sasmalcinātiem maurlokiem un grauzdētām ķirbju sēklām.

Mārtiņš dodas pavasara sēņu meklējumos 2. daļa Kas var būt labāks par šo? 08.06.2013. | Marts 2024