Ragū riekstu spuras no vistas

Bet viss ir pi reizes īkšķis

Gatavojiet vistu ar visu sakņu sistēmu tāpat kā parasto vistas zupu (bet sezonāli to nedaudz sirsnīgāk), līdz gaļa ar nelielu spiedienu tiek atbrīvota no kaula. (Lūdzu, nelietojiet vistu, tas nedarbosies.) Jūs varat uzņemt buljonu ādu un spārnus. Kad gaļa atdzisusi, visu sagriež apmēram 1cm gabaliņos. Buljonu ielej caur sietu un atmatā. Kas paliek aiz sieta, noliec zupai.

Tagad jūs darāt roux izgatavošanas darbu. Tiem, kas nezina: Jūs pareizi ievietojat sviestu katlā (uzmanieties, tas nedrīkst kļūt brūns). Kad tas ir izkusis, milti nāk līdzi. Ātri samaisiet ar slotiņu. Uzmanies, tas var tikai svīst, tas nozīmē, ka tas iznāk bālgans.


Tagad vislabāk ņemiet podu no uguns un nekavējoties samaisiet ar aukstu pienu un noslaucīt (apmēram 1/2 litru piena es gribētu ar 90 g sviesta un - es zinu - 4 ēdamkarotes Rangehen). Tagad piepildiet ar krājumu. Tagad šis krēms joprojām ir ar baltvīnu, Vorčestera mērci, citronu un baltiem svaigi maltiem pipariem un (ja nepieciešams) ar garšvielām.

Mierīgi pagatavojiet nedaudz stiprāku garšu, jo gaļa daudz atņem (tam vajadzētu būt stingram krēmam, kas tek, kad kaut ko sasilda). Tagad atkal uzraudzībā uzvāra.

Tagad vistas gabali ir sajaukti ar to. Mērce uz gabaliņiem, lai jūs to labāk kontrolētu, lai tā nebūtu pārāk daudz mērces. Bet es vienmēr to daru viens pēc otra, līdz man patīk vienprātība. Gaļu vajadzētu glāstīt ar krējumu un nevis noslīcināt.

Tagad tam jābūt aukstam. Ja vēlaties to pasniegt vakariņām, ņemiet mazus ugunsizturīgus traukus (vai, ja jums nav lielāka). Apkaisa to ar sieru, un tagad tas ir jācep.

Vislabāk tas der kā iesācējs ar kādu Vorčestera mērci un citrona šķēli un grauzdēta grauzdiņa šķēli.

Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky | Marts 2024