Rabarberu kūka ar lietiem un bezē
laiks
Pagatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 40 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Pati labākā rabarberu kūka ar lietiem un bezē.
Lai arī rabarberu sezona ir gandrīz beigusies, tomēr šodien es vēlos jums pastāstīt savu labāko recepti šai garšīgajai lokšņu kūkai ar rabarberiem, kuru esmu paņēmusi no mammas. Var būt mazliet problēmu, bet tas noteikti ir tā vērts, un jūs noteikti to nenožēlosit!
Jūs varat cept kūku, kā jums patīk, ar rauga mīklu vai biezpiena mīklu.
sastāvdaļas
- Paplātei (26 x 40 cm) rauga mīklai izmantoju šādas sastāvdaļas: 400 g miltu, 1 kuba svaiga rauga vai 1 gab sausā rauga, 150 g cukura, 1 šķipsniņa sāls, 125 g margarīna (šķidrums), ¼ l piena un 2 olas
- Biezpiena eļļas mīklai ņemu: 200 g biezpiena, 7 ēdamkarotes eļļas, 6 ēdamkarotes piena, 100 g cukura, 1 pck vaniļas cukura, 400 g miltu, 1 pck cepamā pulvera un šķipsniņu sāls
- Virskārtai nepieciešams apmēram 1 kg rabarberu un 250 g cukura
- Ielejiet rabarberu sulu, nedaudz paniņas vai skābo krējumu, 1 šķipsniņu sāls, 4 olu dzeltenumus, 1 gabaliņu olu krējuma pulvera (krējuma, vaniļas vai mandeļu garšas), nedaudz rīvētu citrona miziņu vai citrona sulu un 50 g sviesta
- Bezē - 4 olu baltumus, 1 šķipsniņu sāls, 180 g cukura un 1 gab vaniļas cukura
sagatavošana
- Virskārtai sagrieztus mazos rabarberus sagrieziet apmēram 1 cm lielos gabaliņos, ievietojiet bļodā, pārkaisiet tam 250 g cukura un atstājiet pārklātu (vēlams uz nakti), līdz izveidojusies liela sula.
- Nākamajā dienā uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un izlejiet rabarberu gabaliņus, savācot sulu.
- Sagatavojiet mīklu no apakšā esošajām sastāvdaļām, ielieciet to ar ieziestu vai izklātu ar cepamo papīru un apmēram 10 minūtes cepiet augsni iepriekš uzkarsētā krāsnī.
- Pa to laiku piepildiet rabarberu sulu ar paniņām vai skābo krējumu līdz ½ līdz ¾ litriem ar 1 šķipsniņu sāls, 4 olu dzeltenumiem, olu olīveļļas pulveri un rīvētu citrona miziņu vai citronu sulu katliņā un labi samaisiet.
- Maisījumu uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iemaisa apmēram 50 g sviesta un ļauj atdzist.
- Pēc tam uz iepriekš izceptas mīklas paplātes novietojiet nosusinātos rabarberu gabaliņus, atdzesēto izlejiet virsū un pēc tam vēl 20 minūtes iespiediet paplāti 200 grādu krāsnī.
- Pa to laiku saputojiet 4 olu baltumus ar sāls šķipsniņu līdz stingrībai, sakratīšanas laika beigās pievienojiet pusi cukura (90 g), pēc tam ar koka karoti salieciet atlikušo cukuru un vaniļas cukuru.
- Pēc 20 minūšu cepšanas laika izņemiet kūku no cepeškrāsns un vienmērīgi sadaliet bezē uz karstā kūka, iespējams, ar dakšiņu vai tamlīdzīgu, uzzīmējiet zīmējumu un cepiet kūku apmēram 10 minūtes vēlreiz ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durvīm, līdz virsma ir viegli apbrūnējusi. ir.
Es novēlu jums veiksmi un pēc tam izklaidējieties baudot!
Visbeidzot, padoms:
Šī kūka brīnišķīgi garšo arī ar ērkšķogām, nevis rabarberiem!
