Risotto - gandrīz kā Itālijā
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 55 minūtes.
Šis risoto gatavošanā kaut ko ņem, bet ir super garšīgs un citādi viegli pagatavojams. Ja dodat priekšroku veģetāriešiem, atstājiet tikai šķiņķa gabaliņus. Es vienmēr savam iecienītajam risotto izmantoju vienkāršus vārītus rīsus, bet jūs varat ņemt arī pilngraudu, garengraudu vai citus rīsus. Pilngraudu rīsiem nepieciešams vēl aptuveni 15 minūtes alus pagatavošanas laika.
Sastāvs 4 cilvēkiem:
- 2 lielas kafijas krūzes rīsu
- 1 liels sīpols
- 2 ķiploka daiviņas (varbūt svaiga ingvera)
- apmēram 120 g šķiņķa kubiņu
- 1 mārciņa tomātu
- svaigi pētersīļi, sāls, pipari
- 250 g sēņu
- olīveļļa
- 1-1 / 2 litru buljona
- Parmezāna siers (vai cits rīvēts siers)
sagatavošana
Lielā katliņā uzkarsē apmēram 4-5 ēdamkarotes olīveļļas un ik pa laikam apmaisot apcep sīpolu kubiņus, ķiploku, rīsus un šķiņķa gabaliņus. Tikmēr pagatavojiet karstu buljonu un nedaudz no tā pievienojiet rīsiem.
Atvērtajā katlā ļaujiet rīsiem uzbriest un pakāpeniski pievienojiet vairāk buljona. Mazliet sāli un piparus un pēc apmēram 15 minūtēm pievienojiet tomātus ar kauliņiem. Turpiniet uzbriest, samaisiet un turpiniet smirdēt ar nelielu buljonu. Rīsiem vajadzētu uzbriest 40-45 minūtes, līdz viss šķidrums ir absorbēts un rīsi ir mīksti.
Pa to laiku notīriet sēnes, nogrieziet kātiņus, ceturtdaļas tos un ievietojiet mazā katliņā. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, pārklājiet ar vāku un tvaicējiet zemā temperatūrā apmēram 10 minūtes. Visbeidzot, rīsiem pievieno smalki nosvērtus pētersīļus un visu labi samaisa, risoto var būt nedaudz lipīgs un mīksts. Tagad varbūt kaut ko iesmērē un pasniedz.
Es vienmēr sēnes un rīvētu parmezānu pasniedzu atsevišķi.
Šī recepte vienmēr ir veiksmīga, un to var (bez sēnēm) ļoti labi sasaldēt ne pārāk lielās porcijās. Atkausējot, ir svarīgi laiku pa laikam pievienot ūdeni vai buljonu, lai tas nekļūtu pārāk sauss.
