Risotto ar sēnēm, cukini un porcini sēnēm

laiks

Pagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 15 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 30 minūtes.

Šeit ir recepte risotto, kā mums patīk ēst to kā pamatēdienu - ar porcini sēnēm, sēnēm un nedaudz cukini.

Sastāvdaļas 2 cilvēkiem kā pamatēdiens

  • 200 g vai 1 kafijas tase, pilna ar risoto rīsu, es vienmēr lietoju Carnaroli vai Arborio
  • olīveļļa
  • 1 gab svaigu sēņu
  • 15 g žāvētu porcini sēņu
  • 1 vidēja cukini
  • 2 sīpoli vai 4 šalotes
  • 200 ml baltā vīna
  • 400 ml dārzeņu buljona
  • Parmesan sieru

sagatavošana

  1. Vispirms žāvētas sēnes mazgājiet aukstā ūdenī, pēc tam bļodā 2 - 3 stundas iemērciet remdenā ūdenī.
  2. Pirms vārīšanas izkāšās sēnes izkāš caur sietu, savācot mērcēšanas ūdeni vēlākai novākšanai.
  3. Sagrieziet izmērcētās sēnes un pievienojiet.
  4. Sildiet eļļu plašā katliņā. Atbrīvojiet cukini no tā četrpadsmitās iekšējās dzīves, sagrieziet mazākos kubiņos, sautējiet.
  5. Divus sīpolus sagriež mazos kubiņos un pievieno dārzeņu kubiņiem, cep līdz gaiši brūnai. No pot mazā bļodā un uzglabāt.
  6. Katlā pievienojiet ēdamkaroti sviesta, pievienojiet risoto rīsu un ļaujiet tai viegli stiklot. Atliek tikai minūti.
  7. Deglazējiet ar balto vīnu un ļaujiet vīnam gandrīz vārīties. Maza piezīme: izmantoto rīsu kvalitātei ir ļoti liela nozīme visā risoto, tāpēc labāk nelietot piena rīsu pauzi.
  8. Mērcēšanas ūdeni no sēnēm līdz rīsiem un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, bez vāka ļoti viegli, atkal un atkal maisot, lai viss labi izkliedētos un nekas nepiestiprinātos zemāk. Un jūs arī sapratāt, kad mazliet buljona jāuzpilda, lai rīsi būtu tik tikko pārklāti. Ir svarīgi, lai buljons būtu karsts, lai ēdiena gatavošanas process netiktu apturēts.
  9. Pēdējās minūtēs pievienojiet atlicinātos dārzeņus. Tagad pievienojiet tikai nedaudz šķidruma, bet rīsus biežāk samaisiet un ļaujiet vārīties. Bet rīsiem vajadzētu būt mazliet stingriem. Dārzeņu krājumu daudzums ir tikai aptuvens, konsekvencei ir izšķiroša nozīme.
  10. Visbeidzot, sēņu rizoto aizpildiet ar sāli un pipariem, iemaisa sviesta gabalu un 2 ēdamkarotes svaigi sarīvēta parmezāna un pasniedz karstu. Atsevišķi sarīvētu Parmesan sieru.

Kas gatavo bērnus: vienkārši atstājiet vīnu un uzņemiet vairāk dārzeņu buljona.

Zaļie salāti vai jēra salāti garšo lieliski. Es novēlu jums labu apetīti!

Griķi ar sēnēm | Marts 2021