Cepta cūkgaļa Minhenes stilā

laiks

Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Pietiekami liels cūkgaļas pleca vai tamlīdzīga gabala gabaliņš (neviena šniceļa gaļa nav pārāk sausa) no abām pusēm piparus un sāli. Ja vēlaties, lai būtu patīkama garoza, jums jāsaņem gabals ar 1 cm biezu mizu. Sagrieziet tos rombveida formā (bet negrieziet taukus pilnībā un nesāliet un neberzējiet piparus - tikai no otrajām pusēm!)

Pannā visu no visām pusēm apcep īsu un pikantu, lai gaļa vēlāk paliktu sulīga. Tagad jūs to ievietojat dāsnajā pannā. Sagrieziet lielos gabaliņos 2 burkānus, 1 puravu, seleriju, 2 sīpolus, 2 ķiploka daiviņas un pētersīļus un sadaliet tos ap cepeti. Ir arī tējkarote ķimeņu (ļoti svarīgi!). Tagad piepildiet to ar apmēram 1,5 cm augstu ūdeni, pārklājiet to un 160 ° C temperatūrā apmēram 1,5-2 stundas ielieciet cepeškrāsnī (karsē augšējo, apakšējo un apakšējo daļu). Cepot ar garoza, vispirms mizu pagrieziet uz leju un cd 3/4 stundas.


Vissvarīgākā sastāvdaļa tagad ir DARK BEER! Apmēram ik pēc 20 minūtēm ielejiet cepeti, ar to kārtīgi pamalkojot. Tas dod raciozu, pikantu garšu (alkohols pārcep un paliek tikai garšvielas). Tāpat ik pēc 20 minūtēm (10 minūtes nobīdot alu) gaļu ar cepeti pārlej ar dārzeņiem un atkal pārklāj. Pēdējo stundu apcep cepeti bez vāka.

Mērce iegūst pilnīgu garšu, un beigās ar blenderi tā jāsasmalcina. Pēc tam visu izlejiet caur šauru sietu un, iespējams, saistiet ar vēlamo konsistenci. Kā garnīrs sarkanie kāposti (vai sarkanie kāposti) un rīvmaize vai kartupeļu klimpas ir obligāti! Ļoti labs ir arī koleslavs. Tas spēlē nedaudz vairāk svaiguma. Lai dzertu svaigu alu, tas obligāti ir jāizsniedz. Kā alternatīva ir piemērota arī ābolu sula vai minerālūdens.

Tas būs liels prieks! Solīja!

Mīklā cepta cūkgaļa | Marts 2024