Cepiet steikus pareizi
Vienkāršs tests: ANGĻU, vidēja, labi padarīta. Cepot steikus, spiediena pārbaude atklāj, vai gaļa joprojām ir asiņaina (angļu valodā), vidēja vai labi pagatavota.
Ļoti vienkārša metode, ko esmu iemācījusies no šefpavāra un vēlētos dalīties ar TheFruitAndFlowerBasket kopienu:
Vidējā pirksta (vai zeltneša vai mazā pirksta) pirksti un vienas rokas īkšķis ir salikti kopā (netiek nospiesti), un spiedienu pārbauda apgabalā starp plaukstas locītavu un īkšķa pamatni ar vienas otras rokas pirkstu.
Kā atsauce kalpo steiks pannā. Vienkārši pārbaudiet, cik viegli var būt laukums starp plaukstas locītavu un īkšķi vai steiku.
Šeit piemēro šādus noteikumus:
- Īkšķis un vidējais pirksts: ANGĻU
- Īkšķis un zeltnesis: vidējs
- Īkšķis un mazais pirksts
Steiku cepšanai ceļā dodu šādus padomus:
- Gaļai jābūt istabas temperatūrā
- Gaļai jābūt sausai (noņemiet virtuves dvieli)
- Uzkarsē pannu labi
- Tērauda vai dzelzs panna (pārklājums nav piemērots)
- Izmantojiet ļoti karsējamu eļļu vai augu taukus
- Necepiet steiku pirms cepšanas (sāls atvelk ūdeni / piparus)
- Mērciet vienu pusi (ļoti karstu), līdz tā nomizo, pagrieziet un sezonu
- Kad otra puse ir labi apbrūnējusi, samaziniet siltumu uz pusi
- Pārklājiet līdz pusei (tvaiks var aiziet, steiks nav vārīts), apcepiet (5-10 minūtes)
- PRINT TEST (skatīt ļoti augšā)
- Noņemiet pannu no uguns, atstājiet gaļu uz īsu brīdi (gaļas sula labāk izplatās)
LABA Apetīte! Jautri iztīrīt virtuvi, bet tas būs bijis tā vērts!
