cepta brieža gaļa
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas
sastāvdaļas
- Hirša plecs iedarbināts, apmēram 1 kg
- Pipari, sāls, sinepes
- 1 sīpols
- Dodiet kadiķu ogas, lauru lapu, krustnagliņas maisā vai paņemiet gatavo savvaļas garšvielu
- 1 glāze skāba krējuma vai skāba krējuma
- 1/8 L sarkanvīna
- 1 šņabja glāze brendija
- 1 glāze wildfond
- 1/2 glāzes dzērvenes
sagatavošana
- Nosmērējiet cepeti ar sinepēm, pipariem un sāli, pēc tam cepeti apcepiet pannā ar Butaris vai Magarine no visām pusēm.
- Sasmalciniet sīpolus un labi salieciet, ļaujiet tiem apcepties, bet ne pārāk tumšos, tad pievienojiet nedaudz ūdens un garšvielas.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 2 - 2 1/2 stundas, kad ūdens ir pārgatavots, pievieno nedaudz, tad ielej medījumu krājumu.
- Pēc tam es paņemu sarkanvīnu, brendiju un ieleju vēl vairāk, turpinu vārīt apmēram 1/2 stundas.
- Tad izņemiet cepeti un garšvielu paciņas, pretējā gadījumā mērces krājums jāizlej caur sietu. Kad tas ir izdarīts, nolieciet to atpakaļ uz plīts un pievienojiet skābo krējumu vai skābo krējumu un dzērvenes.
- Ielejiet kaut ko, sezonu ar sāli, pipariem, sarkanvīnu un dzērvenēm, ja mērce šķiet pārāk plāna, ar nelielu ūdens daudzumu un miltu sabiezējumu. Tad ielieciet cepeti atpakaļ un ļaujiet tam mazliet iziet cauri.
Padoms:
Es to sagatavoju iepriekšējā dienā, pēc tam īsi uzvāra un pēc tam nogaršo, tad gaļa un mērce var pienācīgi attīstīties garšā.
